Готовим скумбрию в духовке: 5 лучших рецептов

Скумбрия — это жирная и питательная рыба, что делает ее идеальной для зимнего меню. Она богата витаминами, микроэлементами и полиненасыщенными кислотами омега-3, которые укрепляют иммунитет и улучшают обмен веществ.

Хотя скумбрия чаще всего известна в копченом виде, она гораздо вкуснее, когда ее запекают в духовке. Кроме того, в отличие от многих других рыб, в ней мало костей, что делает ее безопасным выбором для детского рациона.

Сегодня мы представляем пять лучших рецептов запеченной скумбрии, которые помогут вам насладиться этой рыбой по-новому.

Пряная скумбрия

В этом рецепте скумбрия готовится с разнообразными специями, которые подчеркивают ее естественный вкус.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 2 шт.
• Тмин — 1 ч. л.
• Карри — 1 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Чеснок — 1 головка
• Помидоры черри — 8 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Петрушка для украшения

Приготовление:

1. Смешайте в миске тмин, карри, кориандр, прованские травы, соль и перец.
2. Промойте скумбрию, высушите бумажным полотенцем, затем натрите ее приготовленной смесью. Поставьте в холодильник на 30 минут.
3. Сделайте вертикальные надрезы на рыбе. Разместите скумбрию на противне с пергаментной бумагой. По бокам добавьте помидоры черри и чеснок, разрезанный пополам.
4. Запекайте в разогретой до 200°C духовке в режиме гриль 10 минут. Затем переверните и запекайте еще 10 минут.
5. Подавайте с ломтиками лимона и украсьте петрушкой.

Скумбрия в азиатском стиле

Азиатская кухня предлагает множество блюд со скумбрией. В этом рецепте мы используем соевый соус и имбирь, чтобы создать вкусный маринад.

Ингредиенты:

• Скумбрия (филе) — 3 шт.
• Соевый соус — 6 ст. л.
• Имбирь молотый — 1 ч. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Кунжут — 1 горсть
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Смешайте в миске соевый соус, масло, сок половины лимона, молотый имбирь и черный перец.
2. Промойте скумбрию, обсушите, затем поместите в миску с маринадом. Оставьте в холодильнике на 10 минут, затем переверните и оставьте еще на 10 минут.
3. Посыпьте рыбу кунжутом и перемешайте.
4. Запекайте в духовке при 200°C около 20 минут до появления хрустящей корочки.

Скумбрия с яблоками

Этот рецепт сочетает в себе вкусы кислых яблок и сладкой моркови, которые идеально дополняют скумбрию.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 2 шт.
• Яблоки — 3 шт.
• Морковь — 1 крупная
• Лук — 1 шт.
• Лимон — 0,5 шт.
• Прованские травы — 1 ст. л.
• Укроп — 1 веточка
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промойте скумбрию, высушите, натрите солью, перцем и прованскими травами.
2. Морковь нарежьте кружочками, лук полукольцами, яблоки дольками.
3. В брюшко каждой рыбы положите несколько долек яблок, морковь и лук. Сбрызните лимонным соком.
4. Поместите рыбу в пакет для запекания, добавьте оставшиеся яблоки и морковь.
5. Запекайте в духовке при 180°C 30 минут. Затем разрежьте пакет, увеличьте температуру до 200°C и запекайте еще 10–15 минут, чтобы получить золотистую корочку.
6. Подавайте с укропом.

Скумбрия с грибами Скумбрия в духовке: 5 лучших рецептов

Этот рецепт идеально подойдет тем, кто любит сочетание рыбного и грибного вкусов. Шампиньоны придают скумбрии мягкость и сливочный аромат.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 3 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Помидоры черри — 8 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Базилик сушеный — 0,5 ч. л.
• Тимьян сушеный — 0,5 ч. л.
• Розмарин сушеный — 0,5 ч. л.
• Чеснок сушеный — 0,5 ч. л.
• Красный лук — 1 шт.
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Сливочное масло — 30 г
• Сметана — 50 г
• Зелень — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промойте скумбрию, обсушите и натрите смесью из соли, перца, базилика, тимьяна, розмарина и сушеного чеснока. Сбрызните оливковым маслом и соком половины лимона. Оставьте мариноваться на 30 минут.
2. Шампиньоны разрежьте пополам.
3. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте грибы. Приправьте солью и перцем, готовьте около 20 минут на среднем огне.
4. Красный лук нарежьте крупно, лимон и помидоры — полукольцами. Черри разрежьте пополам.
5. На каждой скумбрии сделайте вертикальные надрезы и вложите в них дольки лимона и помидоров.
6. Обжаренные шампиньоны перемешайте со сметаной.
7. Выложите в форму для запекания грибы, красный лук, скумбрию и помидоры черри.
8. Запекайте в духовке при 190°C примерно 35–40 минут, ориентируясь на размер рыбы. Приятного аппетита!

Фаршированная скумбрия Скумбрия в духовке: 5 лучших рецептов

Этот рецепт для тех, кто ищет нестандартные варианты фарширования рыбы. Здесь скумбрию наполняют овощами и зеленью, что делает блюдо легким и полезным.

Ингредиенты:

• Скумбрия — 1 шт.
• Лук-порей — 0,5 шт.
• Зеленый болгарский перец — 1 шт.
• Кинза — 1 пучок
• Укроп — 1 пучок
• Тимьян сушеный — 1 щепотка
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимон — 0,5 шт.
• Красный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу

Для гарнира:

• Картофель — 3 шт.
• Сливочное масло — 20 г
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарежьте болгарский перец и лук-порей тонкой соломкой. Обжарьте их в сковороде с 1 ст. л. оливкового масла до мягкости.
2. Кинзу и укроп мелко порежьте. Смешайте их с обжаренными перцем и луком-порей. Приправьте солью, перцем, тимьяном и лимонным соком.
3. Промойте и обсушите скумбрию, затем натрите ее солью и красным перцем. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.
4. Нафаршируйте скумбрию приготовленной смесью из овощей и зелени, затем выложите рыбу на противень, застеленный пергаментом.
5. Запекайте при 190°C около 25 минут.
6. Картофель разрежьте пополам и отварите в подсоленной воде до готовности. После этого приправьте его черным перцем и сливочным маслом.
7. Подавайте запеченную скумбрию с отварным картофелем.

Рыба, особенно скумбрия, является ценным источником питательных веществ. Постарайтесь включать ее в свой рацион хотя бы раз в неделю, чтобы получать максимум пользы для здоровья. Наслаждайтесь новыми рецептами и экспериментируйте с вкусами!