Одна химия вместо мяса: Роскачество определило самый худший бренд филе цыпленка

Курятина остаётся одним из самых популярных продуктов на российских столах, но вопросы о её качестве и безопасности не теряют актуальности.

Гормоны, антибиотики, хлорная обработка и слухи о том, что курицу "накачивают" водой для увеличения веса — всё это вызывает беспокойство у потребителей. Однако результаты многолетнего исследования Роскачества (с 2016 по 2024 годы) могут развеять многие мифы и предоставить свежие данные о качестве курятины.

Исследования охватили 33 марки бройлеров, и, согласно полученным данным, ситуация с качеством продукции значительно улучшилась. За годы исследования количество патогенных микроорганизмов и следов антибиотиков уменьшилось. Были зафиксированы лишь единичные случаи сальмонеллы и листерий. К 2024 году уровень загрязнений существенно снизился, а уровень антибиотиков не превышал установленных норм.

Тем не менее, несмотря на улучшения, были выявлены и некоторые проблемы. Например, в некоторых партиях курицы было обнаружено превышение уровня колиформных микроорганизмов, что может свидетельствовать о нарушениях при хранении или транспортировке. Это может быть опасно для здоровья потребителей.

Что касается мифов о ненужных частях в тушках, таких как трахеи или лёгкие, исследования показали, что такие случаи редки и не являются нарушением, если речь идет о разрешенных частях, например, печени или сердце.

Миф о "накачивании" курицы водой или химикатами также оказался не обоснованным. Исследования Роскачества не выявили превышения фосфатов в проверенных образцах, так что этот страх можно развеять.

Несмотря на некоторые выявленные нарушения, многие производители уже начали предпринимать меры для улучшения ситуации. Например, компания "Белоярочка" провела профилактические мероприятия, а "Петруха" усилила контроль на производстве. Кроме того, крупные торговые сети, такие как "ВкусВилл" и "Лента", усилили контроль за поставками.

Таким образом, курятина в России постепенно становится безопаснее, но важно продолжать следить за качеством продукции и репутацией производителей.