Росконтроль рассказал какие марки куриного фарша лучше не покупать
Эксперты из организации Росконтроль провели исследование куриного фарша разных брендов и выявили некоторые проблемы
В лабораторию были отправлены образцы куриного фарша от брендов «Мираторг», «Моссельпром», «МясновЪ», «Петелинка», «Рококо», «Самсон», «Троекурово».
Фарш бренда «Самсон» соответствовал безопасным требованиям по всем исследованным показателям. Он имел хорошие органолептические свойства, положительную реакцию на реактив Несслера, низкое перекисное число жира и небольшое содержание соединительной ткани.
Однако у других брендов возникли серьезные проблемы. Фарш бренда «Моссельпром» не соответствовал безопасным требованиям по микробиологическим показателям, так как были обнаружены сальмонеллы в 25 г образца. Фарш бренда «Мираторг» также не соответствовал безопасным требованиям по микробиологическим показателям, так как были обнаружены листерии в 25 г образца. Фарш бренда «МясновЪ» также не соответствовал безопасным требованиям по микробиологическим показателям, так как были обнаружены сальмонеллы в 25 г образца. В фарше бренда «Рококо» были обнаружены сальмонеллы в 25 г образца. Фарш бренда «Петелинка» содержал сальмонеллы и листерии в 25 г образца, а показатель КМАФАнМ превышал максимально допустимый уровень в 15 раз. В фарше бренда «Троекурово» были обнаружены листерии в 25 г образца.
Идеальным вариантом является фарш, состоящий только из куриного филе без добавок, соли, специй и приправ. Однако некоторые производители используют некачественное мясо и его заменители, чтобы сэкономить. Состав фарша на основе измельченной массы трудно определить. Некоторые этикетки указывают на наличие мяса птицы механической обвалки.
В таком фарше возможно обнаружение кусочков костей, хрящей и кожи. Некоторые продукты содержат добавки, пищевые волокна, соль, яблочный уксус, усилители вкуса, регуляторы кислотности и другие ингредиенты. Единственными производителями, указавшими в составе только мясо и филе цыпленка-бройлера, являются «Самсон» и «Рококо».