Пышные оладьи без соды и дрожжей: идеальный рецепт

Нежные, пушистые оладьи - кто им может устоять?

Но часто мы сталкиваемся с проблемой, когда вкус соды становится слишком ярким. Портал "Хибины.ру" предлагает рецепт идеальных оладий без соды.

Итак, что нужно:

180 г муки; 20 г сливочного масла; 20 г сахара; 1 куриное яйцо; 1 ч.л. разрыхлителя теста; щепотка соли; 2 ст.л. растительного масла.

Секрет этого рецепта - теплый кефир. Забудьте про холодный, только теплый кефир даст вам желаемый результат. Подогрейте его и перейдем к следующему шагу.

В миске смешайте яйцо, соль, сахар. Добавьте туда теплый кефир и растопленное сливочное масло (это делает оладьи еще более нежными).

В другой миске смешайте муку с разрыхлителем, добавьте к жидким ингредиентам и быстро перемешайте ложкой (не используйте миксер!). Не переусердствуйте с перемешиванием - в этом заключается второй секрет. Небольшие комочки в тесте - это нормально, они исчезнут во время выпечки.

Тесто должно падать с ложки, а не стекать. Оставьте его на 5-10 минут для отдыха.

Жарьте оладьи без лишнего перемешивания на медленном огне с обеих сторон. Помазав сковороду маслом, выложите по одной столовой ложке теста. Если после переворачивания прикрыть сковороду крышкой, оладьи будут еще более воздушными.