Почему нельзя убирать пенку с бульона: неожиданное решение

Вероятно, вы привыкли тщательно убирать пенку, когда варите бульон, ибо общепринято считать, что она вредит вкусу готового блюда. Однако опытные кулинары считают ее полезной.

На первый взгляд бульон с оставленной пенкой может показаться не привлекательным. Однако именно она придает супу насыщенный вкус и аромат. Кроме того, в пенке содержится полезное вещество - желатин. Желатин укрепляет суставы и придает супу нужную консистенцию.

Суп, сваренный вместе с пенкой, получается более насыщенным. При этом наличие пенки делает бульон более сытым и питательным. Отказавшись от мысли очищать бульон от пены, можно также сэкономить время.

Часто домочадцы не замечают усилий, затраченных на удаление пены, и для них вкус супа остается неизменным. Учитывая все это, возможно, вы предпочтете не тратить время и силы на лишние действия и оставите пенку в кастрюле.

С другой стороны, варить суп под закрытой крышкой имеет смысл, поскольку это влияет на конечный результат блюда.