Будет золотистым, хрустящим: приготовить лучший картофель фри можно только так

Одной из ошибок неопытных хозяек является попытка приготовить картофель фри так же, как обычно жарят картошку, лишь добавив больше масла. Однако существует совершенно другой метод, о котором рассказывает повар 4 разряда Юлия Архипова в интервью для издания "БелНовости".

Для приготовления картофеля фри используется двухэтапная обжарка. Первый этап осуществляется при температуре около 150 °C в течение приблизительно полутора минут. Это время достаточно для прожарки серединки ломтиков, хотя они остаются того же цвета, что и были.

Ломтики необходимо извлечь из масла и полностью остудить, просушив на салфетке.

После этого следует опустить ломтики в масло, разогретое до кипения при температуре 180 °C. Чтобы проверить готовность масла для обжаривания, можно бросить в него один кусочек картошки: он должен моментально зашипеть и всплыть.

Добавьте в раскалённое масло весь приготовленный картофель в один слой и держите его там в течение 5 минут, пока не появится золотистая корочка.

После приготовления картофель фри следует снова выложить на салфетку или в дуршлаг, чтобы удалить лишнее масло.