Секрет идеальной выпечки: этот пасхальный кулич всегда получается божественно вкусным

К Пасхе все магазины наполняются разнообразными куличами, но ничего не сравнится с домашней выпечкой. Поэтому я хочу поделиться с вами рецептом кулича, который всегда получается идеально. Секрет кроется не в опаре.

Ингредиенты

Для теста:

400 г муки (лучше брать с содержанием 13% белка), 120 г сливочного масла, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 2 яйца (один белок пойдет на глазурь), 11 г дрожжей, 100 г изюма, 0,5 ч. л. соли, Немного сливочного масла для смазывания формы.

Для глазури:

1 яичный белок, 200 г сахарной пудры, Цветной сахар для посыпки.

Приготовление

Растворите дрожжи в трети объема подогретого молока.

В оставшееся горячее молоко добавьте растопленное масло, сахар и соль. Перемешайте и остудите.

Просейте муку через сито и смешайте с растворенными дрожжами. Накройте посуду полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.

Обратите внимание: этот кулич получается таким вкусным благодаря муке с 13% содержанием белка, которая идеально подходит для дрожжевого теста.

Когда тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, добавьте желтки, один взбитый белок и изюм. Хорошо вымесите.

Смажьте форму сливочным маслом и заполните тестом, оставив немного места для подъема.

Пока тесто подходит, займитесь глазурью. Смешайте венчиком белок с сахарной пудрой. Уберите глазурь в холодильник, чтобы она немного застыла.

Выпекайте кулич в разогретой до 180° С духовке около 30 минут. Проверьте готовность зубочисткой.

Достаньте кулич из формы и остудите. Нанесите глазурь и присыпьте цветным сахаром. Поставьте кулич в холодильник на 15 минут, чтобы глазурь застыла и не растеклась.