Добавляем соду в горох, а сок лимона в рис: 5 хитростей ресторанных поваров, которые делают готовку проще
Приготовление прозрачного бульона - задача не из легких, особенно если вы забыли убрать пену, и она уже опустилась на дно кастрюли. В этом случае можно использовать яичный белок. Просто слегка взбейте его и добавьте в кастрюлю с бульоном. Помешивая, варите бульон пять минут. Белок притянет к себе пену, и она оселит на дно, после чего можно процедить бульон.
Если у вас нет яиц под рукой, можно воспользоваться кубиками льда. Бросьте пару штук в кипящий бульон, и пена быстро всплывет на поверхность, чтобы ее можно было удалить шумовкой. Лед также поможет избавиться от излишков жира на поверхности бульона. Просто заверните несколько кубиков в бумажное полотенце и приложите к поверхности - жир притянется к льду и останется на бумаге.
Отваривать картофель быстро и просто, если заливать его кипятком и добавлять столовую ложку сливочного масла. Он будет готовиться намного быстрее обычного. Картофель в мундире - отличный вариант для салатов. Просто поместите несколько вымытых картофелин в полиэтиленовый пакет и отправьте его на несколько минут в микроволновку.
Чтобы уменьшить горечь в овощах, таких как капуста или кабачок, можно использовать лимонную кислоту или поваренную соль. Растворите их в теплой воде и залейте овощи на некоторое время - горечь уменьшится или исчезнет.
Для быстрого приготовления бобовых добавьте немного соды в начале варки - это ускорит процесс. А чтобы рис получился нежным и аппетитным, при варке добавьте лимонный сок или яблочный уксус. Следуя этим советам, вы сможете готовить разнообразные блюда быстро и легко!
Источник TECHNOTION