Во время жарки котлет образуется чёрная сажа: что делать, чтобы этого не было

Чтобы котлеты не подгорали во время жарки, следует обратить внимание на несколько важных моментов:

Температурный режим: Убедитесь, что сковорода хорошо разогрета, но не перегрета. Если температура слишком высока, масло начнет гореть, что приведет к появлению сажи.

Панировка: Вместо муки используйте панировочные сухари. Мука имеет свойство быстрее подгорать, особенно если температура масла слишком высокая. Сухари же сохраняют хрустящую корочку, не подгорая.

Количество масла: Налейте на сковороду тонкий слой масла. Избыток масла также может способствовать подгоранию, особенно если котлеты впитывают много жира.

Количество котлет: Не перегружайте сковороду. Лучше жарить котлеты небольшими партиями по 4-5 штук, чтобы они готовились равномерно и не прилипали друг к другу.

Добавление жидкости: Если заметили, что котлеты начинают подгорать, добавьте немного кипятка или подливы в сковороду. Это поможет предотвратить дальнейшее подгорание и сохранить сочность котлет.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете избежать подгорания и приготовить вкусные, сочные котлеты.