"Там только микробы": Роскачество назвало бренды филе цыпленка, которые лучше не покупать

Цыплята-бройлеры на российском рынке занимают лидирующую позицию, однако их производство окружено множеством мифов и предрассудков.

Покупатели часто сомневаются в качестве продукта из-за слухов о вредных гормонах, антибиотиках и других методах обработки, например, вымачивании тушек в хлорке или добавлении влагоудерживающих веществ. Но насколько это соответствует действительности?

Роскачество провело исследование с 2016 по 2024 годы, охватив более 30 торговых марок куриного мяса. Исследования показали значительное улучшение показателей безопасности, и если ранее находили сальмонеллу, листерии или превышение допустимого уровня антибиотиков, то в последние годы таких проблем не выявлено. Проверка на наличие 227 антибактериальных веществ и ветеринарных препаратов не выявила отклонений.

Тем не менее, в некоторых образцах от торговых марок, таких как "Акашево", "Благояр" и других, отмечено превышение нормы микроорганизмов, что связано с нарушением условий хранения. Употребление такой курицы не рекомендуется.

Исследование также выявило случаи присутствия в тушках внутренних органов и перьев, хотя это встречается редко. Длинные шеи также допустимы стандартами. В нескольких марках курицы остались остатки перьев, что указывает на недостаточную обработку, требующую исправления.

Что касается "накачивания" курицы, действующие стандарты запрещают использование стабилизаторов, фосфатов и других добавок. Проведенные тесты показали, что уровень фосфатов не превышен, а количество выделившейся влаги соответствует нормам.

Исследование Роскачества подтолкнуло производителей и торговые сети, такие как "ВкусВилл", "Лента", "Мясновъ", к усилению контроля качества и исправлению недочетов. В результате, производители приняли меры для повышения безопасности и улучшения качества продукции.

Таким образом, исследование развенчало многие мифы о курином мясе и способствовало повышению ответственности на рынке.