Врачи в шоке: эти 6 продуктов превращаются в яд в микроволновке

Вы когда-нибудь задумывались, что ваш верный кухонный друг — микроволновка — может преподнести неприятный сюрприз? Да, она спасает, когда нужно быстро разогреть суп или подогреть кофе. Но вот в чем загвоздка: некоторые продукты после встречи с микроволнами ведут себя как капризные дети — капризничают, а то и вредничают. Знакомый шеф-повар как-то сказал мне: «Греть в микроволновке — все равно что играть в русскую рулетку. Не знаешь, что выстрелит — вкус или опасность». Давайте разберемся, где таится подвох.

Почему «быстро» не всегда значит «безопасно»?
Представьте: вы ставите тарелку в печь, нажимаете кнопку, а внутри начинается настоящий химический балет. Одни вещества распадаются, другие превращаются в неожиданные соединения, а бактерии… О, они только рады теплой вечеринке! Например, вчерашний рис, простоявший на столе пару часов, — это же пятизвездочный отель для бактерий Bacillus cereus. Микроволновка? Для них это как сауна, где они размножаются с удвоенной силой.

Что лучше не греть, даже если очень хочется?

Вареные яйца
Помните, как они «взрываются», оставляя следы на стенках печи? Это не просто бардак. Белок при повторном нагреве окисляется, создавая вещества, от которых даже желудок железного человека спасовает. Мой коллега как-то пошутил: «Яйца в микроволновке — это мини-химлаборатория. Только опыты лучше ставить в другом месте».

Картофельное пюре с молоком
Бабушкино пюре, оставленное на столе «до завтра»? Лучше выбросить, чем греть. Тепло молоко яйца (если они есть) = рай для бактерий. Знакомая как-то поделилась: «После разогретого пюре мой муж два дня пролежал с температурой. Теперь он даже картошку чистить боится».

Детское питание и грудное молоко
Тут история с двойным дном. С одной стороны — «горячие точки», которые могут обжечь малыша. С другой — полезные вещества, которые распадаются под напором микроволн. Подруга-педиатр всегда советует: «Грейте на водяной бане. Да, дольше, зато безопасно — как в старые добрые времена».

Грибы и шпинат
Грибной суп после разогрева становится как резина — желудок воротит. А шпинат? О, это тихий саботажник. При нагреве нитраты в нем превращаются в нитриты — не самые приятные гости для вашего организма. Один повар метко заметил: «Шпинат в микроволновке — как Золушка после полуночи. Красота исчезает, остается тыква».

Но что делать, если без микроволновки никак?
Во-первых, не паниковать. Если уж греете — перемешивайте еду каждые 30 секунд, чтобы убить «холодные зоны». Во-вторых, для детского питания используйте специальные подогреватели. И да, иногда старые методы вроде водяной бани или сковороды — ваш лучший союзник, пишет источник.