Одна химия вместо мяса: Роскачество выкатило черный список самых худших брендов филе цыпленка

Курица по-прежнему остаётся главным мясом на российских столах — доступная, привычная, универсальная.

Но доверие к ней в последнее время пошатнулось. Люди опасаются: не пичкают ли птицу гормонами? Не накачивают ли её водой? А как насчёт антибиотиков и бактерий?

Чтобы разобраться, Роскачество с 2016 по 2024 год провело масштабное исследование — проверили 33 популярных марки курятины. И вот что удалось выяснить.

Мифы про воду и химию не подтвердились

Главный страх — что курицу накачивают водой или химией ради веса — не подтвердился. Ни превышений фосфатов, ни «мокрых» тушек с аномальной массой специалисты не обнаружили. Так что миф можно смело вычеркивать.

Гормоны? Антибиотики? Спокойно

Следов гормонов в курице не нашли. А по антибиотикам — только единичные случаи превышения, и то в ранние годы исследования. К 2024 году уровень остатков препаратов в мясе не превышал допустимых норм.

Сальмонелла и листерии — почти исчезли

За восемь лет количество патогенной флоры в курином мясе заметно снизилось. Случаи сальмонеллы и листерий были редкими — в целом, производители стали строже соблюдать санитарные нормы.

Но проблемы остаются

Некоторые партии всё же «провалили» проверку — в них обнаружили превышения колиформных бактерий. Это говорит о проблемах при хранении или транспортировке: где-то нарушили температурный режим или плохо вымыли оборудование.

Что внутри тушки — тоже важно

Пугающие рассказы о «лёгких и трахеях» в упаковке частично правдивы, но не страшны. Иногда внутри встречаются разрешённые внутренности вроде печени или сердца — это не нарушение, а скорее вопрос маркировки и честности упаковщика.

Производители делают выводы

После проверок многие бренды усилили контроль. Например, «Белоярочка» провела профилактику, а «Петруха» усилила производственный надзор. Крупные сети вроде «ВкусВилла» и «Ленты» также ужесточили требования к поставщикам.

Итог: стало лучше, но бдительность не помешает

В целом курица на прилавках стала заметно безопаснее. Но это не повод терять бдительность — проверяйте маркировку, смотрите на сроки, следите за запахом и цветом. И, конечно, не забывайте про термическую обработку — жареная, тушёная или варёная курица безопаснее сырой, как ни крути.