Ученые назвали самый полезный хлеб - не белый и не с отрубями, куда полезнее батона

Ржаной хлеб несправедливо оказался в тени привычной «белой» булки.

А ведь у него есть ряд весомых преимуществ, о которых напоминает эндокринолог Мария Калошина.

Во-первых, ржаная мука содержит полезные ненасыщенные жиры. Они поддерживают здоровье сердца, помогают бороться с воспалениями и улучшают чувствительность к инсулину — важный момент для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Во-вторых, ржаной хлеб — чемпион по содержанию клетчатки. Она помогает пищеварению, надолго сохраняет чувство сытости и способствует выведению из организма лишнего жира и сахара. Такой хлеб — находка для тех, кто стремится сбросить вес или просто питаться осознанно.

Как выбрать ржаной хлеб?

Обращайте внимание на состав. В списке не должно быть броматов и семикарбазида — это запрещённые пищевые добавки. Если в хлеб добавлены сухофрукты или семечки — хорошо, но помните: калорийность при этом растёт.

Также стоит оценить внешний вид. Хороший ржаной хлеб — упругий, без липкости, не крошится при нарезке. Плесень, даже еле заметная, — повод отказаться от покупки.

Как хранить, чтобы не потерять пользу?

Лучше всего заморозить — в морозилке хлеб дольше сохраняет свежесть и полезные свойства. Размораживать можно постепенно, по мере необходимости.

Хлеб будущего: с ресвератролом

Уральские учёные придумали рецепт ржаного хлеба с добавлением ресвератрола — вещества, которое есть в винограде и клюкве. Оно обладает антиоксидантными свойствами и, как предполагается, может улучшать сон и снижать уровень тревожности. Возможно, уже скоро такой хлеб появится в продаже.

Совет врача

Даже самый полезный хлеб — всего лишь часть рациона. Калошина советует чередовать ржаной, цельнозерновой и хлеб из пророщенного зерна, но главное — умеренность. Больше овощей, белка, полезных жиров и разнообразие — вот что действительно работает на здоровье, пишет источник.