Так хлеб плесневеет в два раза быстрее и выделяет смертоносные токсины: как ни в коем случае нельзя хранить
Знакомая ситуация: купили свежий батон, положили в пакет, а через пару дней обнаружили пушистые пятна плесени или, что хуже, — липкий, дурно пахнущий мякиш?
Всё дело в том, что полиэтиленовый пакет — худший «дом» для хлеба.
Только что испечённый хлеб «дышит» — выделяет пар, и если он заперт в герметичной упаковке, влаге некуда деваться. Она оседает на стенках пакета и пропитывает сам хлеб, создавая идеальные условия для плесени. Уже через 3–4 дня (а иногда и раньше) на корочке могут появиться первые пятна. Но даже если их не видно, это не значит, что хлеб безопасен.
Некоторые виды плесени, например Aspergillus или Penicillium, выделяют токсины, которые не исчезают, если просто срезать испорченный кусок. А ещё есть «картофельная болезнь» — бактерии, превращающие мякиш в липкую массу с неприятным запахом. Вы точно не захотите это есть.
Как хранить хлеб, чтобы он дольше оставался свежим?Вот что советуют специалисты:
Бумажные пакеты — они пропускают воздух, но не дают хлебу засохнуть слишком быстро.
Тканевые мешочки (например, из льна) — натуральные материалы регулируют влажность.
Деревянные хлебницы — в них хлеб «дышит» и сохраняет текстуру.
Химик Андрей Дорохов поясняет: «Бумага или ткань не блокируют влагу полностью, но и не дают ей скапливаться, как в полиэтилене. Это баланс, который продлевает свежесть», пишет источник.
Кстати, если хлеб всё же начал черстветь, его можно освежить: слегка сбрызнуть водой и прогреть в духовке. Но если появилась плесень — без сожаления отправляйте его в мусорку. Здоровье дороже!