Больше ни один кабачок не пропадет: готовьте "Тещин язык" без стерилизации и наслаждайтесь зимой — вкуснее чем магазинные закуски

Когда летние кабачки отходят, а в погребе еще пустуют полки, самое время приготовить этот пикантный салат.

Его остро-сладкий вкус и нежная текстура покорили уже не одно поколение хозяек.

Почему стоит попробовать?

✔ Без стерилизации – идеально для новичков в заготовках
✔ Универсален – подойдет как гарнир к мясу или самостоятельная закуска
✔ Долго хранится – не теряет вкус до весны

Ингредиенты на 5 банок (720 мл):

Кабачки – 3 кг (очищенные от кожуры и семян)

Сладкий перец – 5-6 шт. (красный для яркого цвета)

Томатная паста – 500 г (лучше густая)

Чеснок – 2 головки

Острый перец – 5 стручков (регулируйте по вкусу)

Масло подсолнечное – 200 мл

Уксус 9% – 100 мл

Соль – 2 ст.л.

Сахар – 200 г

Вода – 500 мл

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей

Кабачки нарезать длинными полосками (5-7 мм) – отсюда и название "язычки"

Перец очистить от семян, нашинковать соломкой

Чеснок очистить, оставить целыми дольками

2. Приготовление соуса

В кастрюлю с толстым дном влить воду, добавить томатную пасту, масло, уксус, соль и сахар.

Довести до однородности, постоянно помешивая.

3. Варка

Опустить в кипящий соус овощи (кроме чеснока) и целые стручки острого перца.

После закипания убавить огонь, томить 25 минут.

За 5 минут до готовности добавить чеснок.

4. Закатка

Разложить по стерильным банкам, закатать.

Перевернуть вверх дном, укутать одеялом до полного остывания.

Секреты успеха

Для мягкости – выбирайте молодые кабачки с нежной мякотью

Острота – регулируйте количеством перца (можно добавить 1-2 стручка для пикантности)

Хранение – идеально подойдет прохладная кладовая или балкон

Подача:
Открытую банку можно украсить зеленью и подавать с отварным картофелем или как закуску к крепким напиткам.

Попробуйте этот рецепт – и "Тёщин язык" станет вашей любимой зимней заготовкой, пишет источник.