Идеальный куриный бульон: нас учили варить его совершенно неправильно — 4 ошибки, которые стали правилами

Как сварить вкусный куриный куриный бульон: 4 главные ошибки и хитрости

Ошибка №1: Время варки и цель бульона

Для крепкого и ароматного бульона курицу кладут в холодную воду и варят 1–2 часа.

Чтобы получить сочное мясо, курицу опускают в кипящую воду, но бульон получится менее насыщенным.

Хитрость: добавьте куриные потроха и лапки — они усилят вкус и позволят сократить время варки.

Ошибка №2: Лук — очищенный, обожженный или в шелухе?

Очищенный лук дает слабый аромат, обожженный подходит больше для говяжьего бульона.

Добавляйте луковицу в шелухе за 40–60 минут до конца варки — бульон будет золотистым и прозрачным.

Слишком раннее добавление сделает бульон мутным и окрашенным.

Ошибка №3: Нужно ли добавлять морковь?

Морковь стоит класть в бульон, но лучше небольшую, очищенную и разрезанную пополам.

Добавляйте за 30–40 минут до готовности, чтобы придать легкий аромат и приятный цвет.

Ошибка №4: Лавровый лист и специи

Не солите в начале, иначе бульон может пересолиться.

Лавровый лист может дать горьковатый вкус и темный цвет — лучше добавлять в середине варки или уже в суп.

Зелень добавляйте в конце варки, связав пучком, и сразу же извлекайте, чтобы не мутил бульон.

Дополнительные советы

Используйте лучше домашнюю или органическую курицу.

Удаляйте лишний жир для прозрачности.

Процеживайте готовый бульон через марлю.

Храните в холодильнике не дольше 3-4 дней, в морозилке — до 3 месяцев.

Эти простые рекомендации помогут сварить вкусный и ароматный куриный бульон без лишних сложностей, пишет источник.