Малосольные огурцы по 5 секретным рецептам — выберите свой и шокируйте всех

Малосольные огурцы — незаменимая летняя закуска, которая отлично освежает и радует своим вкусом.

Существует множество рецептов, и мы расскажем о пяти проверенных способах, позволяющих получить сочные и хрустящие огурцы, учитывая разное время и предпочтения.

1. Классический холодный способ — медленное просаливание

Для этого рецепта понадобится:

1 кг огурцов

1 литр холодной воды

1 ст. ложка крупной нейодированной соли

1 ч. ложка сахара

3 зубчика чеснока

5-6 листьев смородины

1 небольшой лист хрена

Пучок свежего укропа и 2-3 зонтика укропа

2-3 лавровых листа

5-6 горошин черного перца

Огурцы замачивают в холодной воде на 2-3 часа, чтобы они стали упругими. В эмалированную или стеклянную емкость кладут часть зелени и чеснок, затем плотно укладывают огурцы, чередуя с оставшимися специями. Соль и сахар растворяют в воде и заливают огурцы до полного покрытия. Сверху ставят тарелку с грузом, например, банку с водой, чтобы все оставалось под прессом. Оставляют в холодильнике на 1-2 суток. Такой способ обеспечивает равномерное просаливание и сохраняет хрустящую текстуру.

2. Горячий способ — быстро и просто

Для трёхлитровой банки нужны:

Огурцы

3 ст. ложки соли с горкой

5 зубчиков чеснока

Большой пучок укропа

Огурцы моют, срезают кончики, плотно укладывают в банку, пересыпая укропом и чесноком. Вскипячённую воду смешивают с солью и заливают огурцы кипящим рассолом. Банку плотно закрывают, несколько раз энергично встряхивают и оставляют при комнатной температуре до остывания, затем ставят в холодильник на 12-15 часов. Этот вариант отлично подходит, если хочется быстро получить свежие малосольные огурцы, но хранить их долго не планируется.

3. С горчичным порошком — пикантный вкус и хруст

Ингредиенты:

Огурцы

Укроп, чеснок, листья смородины и хрена по вкусу

2 ст. ложки соли

1 ч. ложка горчичного порошка

Лавровый лист

На дно банки кладут зелень и чеснок, затем — огурцы с оставшейся зеленью. Сверху посыпают солью, горчичным порошком и кладут лавровый лист. Заливают кипятком, закрывают крышкой и дают остыть при комнатной температуре. После — отправляют в холодильник минимум на 12 часов. Горчица придаёт огурцам лёгкую остроту и помогает сохранить хруст.

4. На минеральной воде — секрет шеф-повара

Для этого способа вам понадобятся:

Огурцы

Укроп и чеснок по вкусу

Газированная минеральная вода

2 ст. ложки соли

Огурцы тщательно моют, срезают кончики и укладывают в контейнер вместе с укропом и чесноком. Соль растворяют в минеральной воде и заливают огурцы полностью. Закрывают крышкой и ставят в холодильник на 12-15 часов. Как объясняет шеф-повар Андрей Васильев, углекислота в газированной воде ускоряет проникновение рассола и делает огурцы особенно хрустящими.

5. Моментальный вариант с уксусом и горчицей

Если совсем мало времени, можно приготовить огурцы за пару часов:

Огурцы нарезают кружочками или четвертинками

1 ч. ложка уксуса (9%)

1/4 ч. ложки горчицы

2 ч. ложки соли

1 ст. ложка сахара

Измельчённый укроп и тёртый чеснок по вкусу

Перец по желанию

Все ингредиенты смешивают в глубокой миске, тщательно перемешивают с нарезанными огурцами, накрывают и убирают в холодильник на 2-3 часа. Это быстрый способ получить яркий и ароматный вкус без длительного ожидания.

Выбирайте рецепт по настроению и наличию времени — и наслаждайтесь летним вкусом настоящих малосольных огурцов, пишет источник.