Мой секрет самых вкусных огурцов: только этот рецепт оказался в погребке и вот почему

Моя свекровь всегда скептически относилась к моим кулинарным экспериментам, но эти огурчики покорили её с первой банки!

Теперь она регулярно просит меня закатать ещё — говорит, что ничего вкуснее не пробовала.

Этот рецепт я бережно храню уже два десятилетия. Когда-то подсмотрела его в болгарской кухне, но за годы практики довела до совершенства. Огурцы получаются в меру кисло-сладкими, хрустящими и невероятно ароматными.

Секреты идеальных огурцов

Подготовка

Замачиваю огурцы в холодной воде на 3–4 часа (даже если они только с грядки).

Банки мою с содой, но не стерилизую — главное, чтобы они были чистыми.

Кончики огурцов обязательно обрезаю — так они лучше пропитываются маринадом.

Зелень и специи

Кладу много зелени: укроп (зонтики и стебли), листья вишни, смородины, хрена.

Обожаю добавлять эстрагон — он придаёт неповторимый аромат. Если его нет, можно обойтись, но с ним вкус ярче!

Чеснок, чёрный перец горошком — обязательно. Лавровый лист не кладу (может горчить).

Укладка

Огурцы плотно укладываю в банки: крупные — вниз, мелкие — сверху.

Заливаю кипятком (под банку кладу ложку, чтобы не лопнула), оставляю на 10 минут.

Затем воду сливаю в кастрюлю, довожу до кипения и использую для маринада.

Маринад (на 1 литровую банку)

500 мл воды (из-под огурцов)

1 ст. л. соли (без горки)

2 ст. л. сахара

50 мл 9%-го уксуса

Заливаю кипящим маринадом, закатываю крышки, переворачиваю банки и укутываю на 2 часа.

Почему этот рецепт — лучший?

Огурцы остаются хрустящими даже через год.

Баланс кислого и сладкого — идеальный.

Свекровь одобряет (а это высшая награда!).

Попробуйте и вы! А если хотите больше вкусных рецептов, загляните в мой блог "Рецепты от мамули", пишет источник.