Запомните простое правило для вкусной зажарки: что обжаривается в первую очередь — лук или морковь

Правильная зажарка овощей способна полностью изменить вкус супа, рагу или соуса.

Ключевой момент — порядок обжаривания и техника нарезки.

Порядок приготовления

Лук первым
Лук всегда отправляется на сковороду первым. Если начать с моркови, она сразу выделит сок, и лук вместо жарки будет тушиться, не раскроет аромат и не пропитает маслом.

Морковь следом
Как только лук станет прозрачным и слегка золотистым, добавьте морковь и уменьшите огонь. Перемешивайте овощи регулярно, чтобы они не подгорели.

Масло и пропорции

Рекомендуемое соотношение: 20 мл масла на 100 г овощей.

Это важно, чтобы овощи получили золотистую корочку, оставались нежными и не тушились в собственном соку.

Как нарезать овощи

Лук для супа: мелко, чтобы он полностью раскрыл аромат.

Лук для салатов: крупной нарезки, чтобы чувствовалась текстура.

Морковь для супа: натирайте или режьте тонко, чтобы успела приготовиться вместе с луком и стала мягкой. Крупные кусочки могут остаться твёрдыми и испортить консистенцию блюда.

Следуя этим простым правилам, вы получите золотистую, ароматную зажарку, которая станет отличной основой для супов, рагу, соусов и любых домашних блюд, пишет источник.