Песочный пирог-ангел с малиной: нежность, которая буквально тает во рту

Ольга Матвей поделилась рецептом нежного пирога с малиной и воздушным белковым кремом.

«Песочное тесто и сочная ягода — это любовь с первого укуса», — говорит она.

Как приготовить

Разогрейте духовку до 180 °C.

Отделите желтки от трёх яиц: желтки — для теста, белки — для крема.

Желтки смешайте с 20 г ванильного сахара, 1,5 ч. л. разрыхлителя и 100 г мягкого сливочного масла.

Добавьте 200 г муки и замесите рыхлое тесто.

Выложите тесто в форму, сформировав бортики 2–3 см, и посыпьте дно оставшейся крошкой.

Распределите 200 г малины, выпекайте 15–17 минут до золотистого цвета.

Оставшееся тесто обжарьте с 2 ст. л. сахара до карамельной крошки.

Взбейте белки с щепоткой соли и 3 ст. л. сахара до пиков.

Сверху на пирог выложите половину крема, посыпьте крошкой, добавьте остальной крем и снова присыпьте. Запекайте ещё 5–10 минут.

Совет

Не переборщите с ягодами, чтобы тесто не размокло. При желании замените малину на яблоки или бананы.

Такой пирог идеально подойдёт для уютного домашнего чаепития и легко адаптируется под сезонные фрукты, пишет источник.