Новый тренд в кофейнях: россияне массово переходят на этот напиток – недорогой и полезный

Российские кофейни стремительно меняют свои меню, предлагая гостям не только классический эспрессо, но и интересные альтернативы.

На полках рядом с кофемолками теперь можно увидеть яркий матча, душистые авторские чаи, гречишные латте и напитки на основе цикория. Такой шаг стал ответом на две важные тенденции: постоянный рост цен на кофе и изменение вкусовых предпочтений посетителей.

Что ждет кофе в ближайшем будущем?

По прогнозам Дмитрия Гущина, генерального директора компании «Лалибела Кофе», в 2026 году россиян может ждать новое подорожание — на 20-25%. Причина кроется в изменении пошлин на кофе в США, которые окажут давление на мировые биржевые котировки. Российский рынок уже начал готовиться к этим изменениям, активно развивая направление бескофеиновых напитков.

Какие альтернативы набирают популярность?

Особенный ажиотаж наблюдается вокруг матчи. Спрос на этот напиток уже обогнал предложение, отмечает Константин Медведев, руководитель продуктового направления Cofix. Зимой популярность альтернативных напитков традиционно растет — гости охотнее пробут согревающие цикориевые латте и пряные чайные смеси. Хотя доля таких напитков пока невелика, у них уже сформировалась своя постоянная аудитория.

Как кофейни сдерживают цены?

Крупные сети используют стратегию опережающих закупок. Они приобретают зеленое кофейное зерно заранее и хранят его на собственных складах. Наличие собственной обжарки позволяет гибко регулировать финальную стоимость напитков и избегать резких скачков цен.

Однако даже эти меры не полностью снимают проблему роста затрат. С октября прошлого года закупочные цены на кофе для сетей выросли на 27-29%, а биржевые котировки показали увеличение примерно на 34%. Если мировая конъюнктура не улучшится, в 2026 году рынок может столкнуться с дальнейшим подорожанием еще на 15%.

Таким образом, расширение ассортимента — это не просто дань моде, а стратегический ход, помогающий кофейням адаптироваться к меняющимся рыночным условиям и предлагать гостям доступные и интересные варианты, даже когда цены на кофе продолжают расти, пишет новостной портал.