Пока сезон готовлю мармеладное варенье из тыквы и апельсина: мой фирменный рецепт джема
Когда за окном дождь и слякоть, это осеннее лакомство станет настоящим спасением.
Ароматное, с бархатистой текстурой и цитрусовой свежестью, оно напомнит о щедром сентябрьском солнце. Готовить его — настоящее удовольствие, а результат превзойдет все ожидания.
Главный секрет идеальной текстуры — правильная нарезка. Вам понадобится:
1 кг очищенной тыквенной мякоти
800 г сахарного песка
2 спелых апельсина
1 лимон
3 палочки корицы
5 бутонов гвоздики
Нарежьте тыкву аккуратной соломкой — так готовый десерт сохранит интересную структуру. Сложите в эмалированную кастрюлю и сразу полейте соком целого лимона: это сохранит яркий цвет и добавит тонкую кислинку. Засыпьте сахаром. Апельсины нарежьте тонкими полукольцами вместе с кожурой — именно она подарит варенью изысканную горчинку. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
Этап 2. Терпение и магия томленияНакройте кастрюлю крышкой и оставьте в прохладном месте на 6–8 часов (идеально — на ночь). За это время произойдет волшебство: сахар растворится, а фрукты выделят достаточно сока для образования ароматного сиропа.
Утром поставьте кастрюлю на минимальный огонь. Доведите до кипения, помешивая деревянной ложкой. Варите 40–50 минут до мягкости тыквы — она станет полупрозрачной, а апельсины полностью разварятся. Выключите огонь и оставьте варенье остывать на 8–10 часов. Этот этап нельзя игнорировать — он отвечает за желанную густоту мармеладной текстуры.
Этап 3. Финальные штрихи и консервацияДобавьте в остывшую массу корицу и гвоздику. Снова доведите до кипения на медленном огне и проварите 5–7 минут — пряности успеют раскрыть свой аромат, но не перебьют вкус основных ингредиентов.
Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Хранить лучше в прохладном месте. У вас получится около 1,3 л солнечного десерта, который вряд ли доживет до зимы — настолько он хорош к утреннему тосту или в качестве дополнения к вечерней чашке чая, пишет новостной портал.