Шоколадный торт Эскимо: вкусный и нежный бисквит, крем-мороженое и глазурь всего за 1 час

Представьте десерт, который буквально тает во рту — воздушный шоколадный бисквит и крем с бархатистой текстурой холодного пломбира.

Этот торт кажется произведением кулинарного искусства, но готовится из простых ингредиентов, которые есть на каждой кухне.

Воздушный шоколадный бисквит

Начните с разогрева духовки до 180 °C. Холодные яйца (4 шт.) взбейте с щепоткой соли и сахаром (180 г) до состояния устойчивой пенной массы — на это уйдет около 7-8 минут. От качества взбивания зависит, насколько пышным получится бисквит.

Соедините и просейте через сито:
• Муку пшеничную (130 г)
• Какао-порошок (50 г)
• Разрыхлитель (0,5 ч. л.)

Сухую смесь деликатно вмешайте в яичную массу в два этапа, двигаясь от краев к центру. Влейте воду комнатной температуры (100 мл) — она сделает текстуру бисквита особенно нежной. Аккуратно перемешайте, поднимая массу со дна.

Форму застелите пергаментом, слегка смажьте боковые стенки маслом. Равномерно распределите тесто и проведите деревянной палочкой по спирали — это поможет бисквиту подняться равномерно. Выпекайте 30-35 минут без функции конвекции. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна остаться сухой. Дайте бисквиту «отдохнуть» в форме 10 минут, затем аккуратно проведите ножом по краям и полностью остудите на решетке.

Шелковый ванильный крем

Приготовьте заварную основу: в кастрюле соедините яйцо (1 шт.), кукурузный крахмал (30 г) и сахар (50 г). Постепенно влейте молоко (400 мл), постоянно помешивая. На среднем огне доведите до загустения, не прекращая помешивать. Проварите около минуты после закипания, перелейте в миску и плотно накройте пищевой пленкой «в контакт» — это предотвратит образование пленки.

Для крема взбейте размягченное сливочное масло (180 г) с ванильным сахаром (1 ст. л.) до воздушного состояния. Добавьте сгущенное молоко (200 мл) и продолжайте взбивать. Постепенно вводите остывшую заварную основу, добиваясь идеально однородной консистенции.

Сборка и оформление

Для пропитки смешайте сгущенку (2 ст. л.) с кипятком (100 мл) и охладите. Разрежьте бисквит на два коржа и равномерно пропитайте их сиропом.

Соберите торт в форме:
• Первый пропитанный корж
• Слой ванильного крема
• Второй корж

Накройте изделие и отправьте в холодильник минимум на 6 часов — идеально оставить на ночь для полного пропитывания.

Для глянцевой глазури растопите на водяной бане шоколад (100 г) с растительным маслом (1 ст. л.). Полейте охлажденный торт и дайте глазури закрепиться в холодильнике в течение 10 минут.

Небольшой секрет: для изысканной нотки добавьте в крем столовую ложку рома — этот аромат идеально дополнит шоколадную симфонию вашего десерта, пишет новостной портал.