Божественные творожные пироженки-печенюшки – мягкие, как пух, с сочной начинкой и готовятся за 30 минут вместе с выпечкой

Знаете, что объединяет все великие кулинарные открытия? Простота.

Возьмите нежное тесто на сметане, добавьте воздушную творожную начинку — и через полчаса ваш дом наполнится ароматом свежей выпечки. Это тот случай, когда результат превосходит все ожидания, а усилия минимальны, пишет новостной портал.

Тесто, которое прощает ошибки

Готовится быстрее, чем закипает чайник! Проверено: даже если вы новичок в выпечке, тесто получится с первого раза.

Достаньте масло заранее — оно должно стать мягким, но не растаять. Соедините 100 г масла со 100 г сахара. Не обязательно использовать миксер — можно просто растереть вилкой до кремовой консистенции.
Вбейте яйцо, добавьте 100 г сметаны. Жирность сметаны влияет на нежность теста: чем выше, тем более рассыпчатым получится печенье.
В отдельной миске приготовьте сухую смесь: 350 г муки, половина чайной ложки соды, щепотка соли и ванилин на кончике ножа. Муку лучше предварительно просеять — тесто насытится кислородом и станет воздушнее.
Соедините жидкую и сухую части. Руки — ваш лучший инструмент! Быстро соберите массу в шар. Не стоит усердствовать с замесом — достаточно, когда тесто перестанет липнуть к пальцам.
Уберите в холодильник на 10-15 минут. За это время клейковина в муке "успокоится", и тесто будет легче раскатываться.

Начинка, которая не вытекает

Секрет идеальной творожной начинки — в маленьких хитростях, которые знают опытные хозяйки.

Возьмите 200 г творога. Если он зернистый, протрите через сило — начинка получится особенно нежной.
Добавьте 2 столовые ложки сахарной пудры. Почему именно пудры? Она растворяется мгновенно, не оставляя крупинок.
Чайная ложка крахмала — ваш страховой полис. Он впитает лишнюю влагу и не даст начинке расплыться.
Яичный белок свяжет компоненты. Желток не выбрасывайте — он пригодится для смазывания.
Добивайтесь идеальной консистенции: не слишком жидкой, но и не сухой. Готовая начинка должна держать форму, но оставаться пластичной.

Собираем наши кулинарные шедевры

Здесь можно дать волю фантазии! Классическая круглая форма — только начало.

Достаньте тесто — оно стало податливым и послушным.
Разделите на 2-3 части — так удобнее работать.
Раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм. Боитесь, что тесто прилипнет? Подпылите поверхность и скалку мукой, но совсем немного.
Вырежьте кружки стаканом или формочками для печенья. Диаметр 6-8 см идеален — печенье удобно есть в один укус.
На половину кружков выдавите начинку из кондитерского мешка или плотного пакета с отрезанным уголком. Не переборщите! Чайной ложки достаточно.
Накройте второй половинкой, аккуратно защипните края. Можно оставить как есть — получится стиль "энтеремет", или пройтись вилкой — выйдет декоративный край.

Отправляем в духовку

Здесь важно не спешить и следить за процессом.

Разогрейте духовку до 180°C заранее. Не ставьте противень в холодную духовку — тесто расплывется.
Застелите противень пергаментом — так печенье не пригорит.
Разместите заготовки на расстоянии 2-3 см друг от друга — они немного увеличатся в размерах.
Смажьте взбитым желтком с ложкой молока. Хотите глянцевую корочку? Используйте только желток. Предпочитаете матовую? Разбавьте молоком.
Выпекайте 15-18 минут. Не открывайте дверцу первые 10 минут — тесто может осесть.
Готовность определяйте по цвету — золотистый оттенок и аппетитный аромат подскажут, что пора доставать.

Финал, который всех порадует

Достаньте противень — печенье кажется мягким? Это нормально! Дайте ему 5-7 минут остыть на решетке, и оно приобретет идеальную текстуру: хрупкое снаружи, нежное внутри.

Подавайте к чаю, какао или кофе. Начинка остается теплой и тающей во рту. Проверено: последнее печенье с подноса исчезает быстрее, чем вы успеваете предложить добавку.

Что нам понадобится:
Для теста: масло — 100 г, сахар — 100 г, сметана — 100 г, яйцо — 1 шт., мука — 350 г, сода — ½ ч. л., соль, ванилин.
Для начинки: творог — 200 г, сахарная пудра — 2 ст. л., белок — 1 шт., крахмал — 1 ч. л.
Для смазки: желток 1 ст. л. молока.

Готовьте с удовольствием — иногда самые простые рецепты дарят самые яркие вкусовые воспоминания!