Колбасу больше никто и не вспоминает! Вместо нее на завтрак подаю куриный рулет с зеленью: просто рецепт

Устали изучать состав магазинных колбас, в котором больше добавок, чем самого мяса?

Пришло время взять дело в свои руки и создать деликатес, достойный праздничного стола и будничного бутерброда. Этот куриный рулет — доказательство того, что настоящее, полезное и невероятно вкусное можно приготовить без сложных технологий. Вы будете приятно удивлены, как из трёх основных ингредиентов получается блюдо с богатым, сочным вкусом и идеальной, плотной текстурой.

Собираем ингредиенты для идеального фарша:

Куриные ножки (бёдрышки) — 700 г. Они — гарантия сочности.

Филе куриной грудки — 2 шт. (около 500 г). Отвечает за плотность и структуру.

Свежий чеснок — 2-3 зубчика для пикантной нотки.

Пучок зелени — укроп или петрушка.

Соль и чёрный перец — по вкусу, но не скупитесь.

Маленькие хитрости для большого вкуса:
Не хотите останавливаться на базовом рецепте? Эти дополнения превратят рулет в кулинарный шедевр:

Для цвета и сладости: щепотка паприки (копчёной или сладкой).

Для сочности и аромата: несколько тонких ломтиков бекона, выложенных на плёнку перед формированием рулета.

Для нежной текстуры: 50-70 г твёрдого сыра, натёртого на крупной тёрке и вмешанного в фарш.

Пошаговый процесс: от фарша до идеального рулета

1. Подготовка мяса — основа успеха.
Снимите кожицу с куриных бёдрышек и аккуратно отделите мясо от кости. Куриное филе и мясо с ножек нарежьте крупными кусками. Чем крупнее нарезка перед измельчением, тем интереснее будет конечная текстура — не однородный паштет, а чувствуются отдельные волокна.

2. Формирование вкуса.
Пропустите мясо через мясорубку с крупной решёткой или измельчите в чаше блендера короткими импульсами, если любите более гладкую структуру. Добавьте к фаршу мелко рубленную зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. А теперь главный секрет: тщательно вымесите фарш руками в глубокой миске 5-7 минут. Он станет липким и пластичным — это гарантия того, что рулет не развалится при нарезке.

3. Варка — ключевой этап.
Расстелите на столе длинный отрезок пищевой плёнки (около 50 см). Выложите фарш, сформируйте плотную колбаску и, подворачивая края, закатайте её в несколько слоёв плёнки, стараясь не оставлять внутри воздуха. Концы плотно завяжите.
В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Аккуратно опустите в неё рулет. Убавьте огонь до минимума, чтобы вода лишь немного дрожала, и варите ровно 1 час. Не давайте воде бурно кипеть!

4. Финал, требующий терпения.
Достаньте рулет и полностью остудите его при комнатной температуре. Затем обязательно уберите в холодильник минимум на 4-6 часов, а в идеале — на ночь. За это время он «дойдёт», вкусы гармонично соединятся, а текстура станет идеальной для нарезки тонкими, аккуратными ломтиками.

Подавайте рулет как холодную нарезку с горчицей и хреном, добавляйте в салаты или кладите на утренние тосты. Это тот самый случай, когда домашнее приготовление не просто полезнее, а в разы вкуснее и честнее любого магазинного аналога, пишет новостной портал.