Баурсаки на кефире, выходят у любой хозяйки с первого раза: пышные, воздушные и хрустящие снаружи — гора за 30 минут

Забудьте о долгом ожидании, пока дрожжевое тесто поднимется.

Эти пышные баурсаки — настоящее спасение, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот. Готовятся они просто, а результат превосходит любые магазинные аналоги.

Простое тесто на кефире

Секрет идеальной текстуры — в правильном замесе.

В глубокой миске соедините 1 яйцо, 3–4 столовые ложки сахара и чайную ложку соли. Влейте 500 мл холодного кефира (можно заменить натуральным йогуртом) и перемешайте до однородности.

Просейте 600 г муки вместе с чайной ложкой соды или 10 г разрыхлителя. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую основу, вымешивая мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.

В конце влейте 3–4 столовые ложки растительного масла и тщательно вымесите массу в течение 5–7 минут. Тесто должно стать гладким, упругим, но оставаться нежным. Накройте его и дайте «отдохнуть» 10–15 минут.

Быстрая формовка и жарка

Отдохнувшее тесто слегка обомните на припылённой мукой поверхности и раскатайте в пласт толщиной около 1 см.

Стаканом или формочкой вырежьте кружки, а из остатков снова соберите и раскатайте пласт. Накройте заготовки полотенцем, чтобы они не обветрились.

В глубокой сковороде или сотейнике хорошо разогрейте растительное масло слоем 2–3 см. Проверить температуру можно, бросив маленький кусочек теста — вокруг него должно активно шипеть.

Аккуратно выкладывайте заготовки в разогретое масло, жарится по 3–4 минуты с каждой стороны до румяного золотистого цвета. Ориентируйтесь на бока: как только они перестали быть белыми — пора переворачивать.

Готовые баурсаки выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Подача и идеи

Тёплые баурсаки хороши сами по себе, но их можно превратить в маленький праздник:

Обваляйте в сахарной пудре или корице.

Подайте с жидким мёдом, вареньем или сгущённым молоком.

Предложите гостям или детям самим начинить их творожным сыром, нутеллой или джемом.

Эти пончики поражают своей воздушной, почти облачной текстурой. Они остаются мягкими и на следующий день, что делает рецепт ещё более ценным. Идеальный вариант для неожиданных гостей, семейного чаепития или когда душа просит чего-то вкусного и уютного без долгой готовки, пишет новостной портал.