Блинчики получаются ажурные и тоненькие: способ приготовления с молоком - больше точно не рвутся

Тонкие, кружевные блины, которые не рвутся при переворачивании — мечта любой хозяйки.

Часто неудачи связаны не с составом, а с нарушением технологии. Шеф-повар Зоя Музраева делится отработанной методикой, которая превратит приготовление в удовольствие, а результат — в повод для гордости.

Пошаговый алгоритм безупречного теста
Главное правило — чёткая последовательность и внимание к деталям.

Формируем основу. Тщательно взбейте 3 крупных яйца с одной столовой ложкой сахара и небольшой щепоткой соли.

Вводим молоко. Постепенно, не прекращая помешивать, добавьте 500 миллилитров молока, которое успело согреться до комнатной температуры.

Замешиваем основу. Просейте 250 граммов муки прямо в жидкую смесь, активно вымешивая венчиком до исчезновения даже мелких комочков. Консистенция должна напоминать густые сливки.

Создаём ажурность. Именно этот компонент отвечает за лёгкость и дырочки: осторожно влейте 100-150 мл сильно газированной воды и аккуратно вмешайте её в тесто.

Даём отдохнуть и завершаем. Накройте миску и оставьте тесто на 20-30 минут. Непосредственно перед жаркой добавьте 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла и перемешайте.

Профессиональные тонкости жарки

Используйте сковороду с толстым дном, хорошо прогретую.

Выливайте тесто быстрым круговым движением, чтобы оно равномерно распределилось.

Не спешите переворачивать! Дождитесь, когда поверхность блина станет полностью матовой, без влажного блеска, а края начнут легко отставать от поверхности.

Переверните блин одним широким движением лопатки и обжарьте вторую сторону до лёгкого румянца.

Финальный аккорд
Складывайте готовые блины стопкой и сразу накрывайте крышкой или большой миской. Пар, который они выделяют, сделает их ещё более нежными и прочными. Этот простой приём гарантирует, что даже самый тонкий блин не порвётся.

Следуя этим инструкциям, вы превратите каждую готовку в небольшой кулинарный успех, пишет новостной портал.