Как солить красную рыбу: каменная соль и полотенце — вкуснейший праздничный деликатес на столе
Солёная красная рыба — незаменимый атрибут праздничного застолья, будь то бутерброды, салаты или канапе.
Однако цены на готовый продукт часто кусаются. Предлагаем освоить простой домашний способ засолки форели, который выгоднее, быстрее и позволяет контролировать качество.
Простой рецепт засолки форели
Подготовка рыбы. Возьмите свежую или размороженную форель. Отрежьте голову, плавники, удалите внутренности. Разрежьте тушку вдоль хребта, извлеките позвоночник и крупные кости. Тщательно промойте филе и обсушите бумажными полотенцами.
Посол. Используйте крупную каменную соль (не йодированную). Равномерно, но не слишком обильно, посыпьте солью обе половинки филе со всех сторон — как снаружи, так и со стороны кожи. Не создавайте плотную корку из соли, достаточно умеренного слоя.
Созревание. Заверните каждую часть рыбы в чистое хлопковое полотенце или в несколько слоёв марли. Уберите в холодильник на 24 часа.
Завершение. Через сутки смойте остатки соли прохладной водой. Рыба готова к употреблению. При желании её можно слегка подсушить, нарезать и убрать часть в морозилку для длительного хранения.
Ответы на частые вопросы
Какую соль использовать? Только каменную (крупную) соль. Йодированная соль может вызвать ожог волокон и ухудшить вкус, а мелкая «Экстра» часто приводит к пересолу.
Нужен ли сахар? В классическом сухом посоле сахар не обязателен. Однако если хотите более нежный и сбалансированный вкус, можно добавить сахарный песок в пропорции 1 часть сахара к 2 частям соли.
Можно ли солить кету или горбушу? Да, эти виды рыбы более бюджетны. Учитывайте, что их мясо менее жирное. Для сочности можно добавить в рецепт немного растительного масла или использовать маринад. Вкус будет отличаться от форели или семги, но останется приятным.
Почему это выгодно?
Домашний посол позволяет получить продукт без лишних добавок, консервантов и с контролем степени солёности. По стоимости выходит значительно дешевле готового, а процесс занимает минимум активных действий, пишет новостной портал.
Этот способ — отличная возможность порадовать гостей и себя деликатесом собственного приготовления без лишних трат.