Узбекская сладость всего лишь из 3 ингредиентов: нежные плитки, как белый шоколад - готовится проще простого
Забудьте о сложной выпечке и долгом стоянии у плиты.
Этот рецепт — чистая магия превращения простых ингредиентов в изысканное лакомство с насыщенным молочным вкусом и нежной, тающей текстурой. Секрет кроется в сухом молоке, которое даёт тот самый глубокий, карамельно-сливочный оттенок, напоминающий дорогую молочную ириску или помадку.
Почему это так вкусно?
Горячий сахарный сироп раскрывает маслянистую основу, а сухое молоко, растворяясь, создаёт невероятно плотную, но мягкую структуру. В результате получается не приторно-сладкая масса, а благородный десерт с бархатистым вкусом, который буквально тает на языке.
Ингредиенты:
Сахар — 300 г
Вода — 200 мл
Сливочное масло — 80 г
Сухое молоко — 200 г
Грецкие орехи, фундук или миндаль (по желанию) — для посыпки
Процесс приготовления:
Варим идеальный сироп. В толстостенную кастрюлю всыпьте сахар и влейте воду. Поставьте на средний огонь. Помешивайте до полного растворения сахара, затем варите без помешивания около 12-15 минут. Сироп готов, когда его капля, помещенная в холодную воду, образует мягкий шарик. Не давайте ему закипеть или потемнеть до карамели.
Соединяем с маслом. Сразу снимите готовый сироп с огня. В глубокую жаропрочную миску положите нарезанное кубиками сливочное масло. Медленной тонкой струйкой вливайте в него горячий сироп, постоянно помешивая венчиком. Продолжайте мешать, пока масло полностью не растворится, а масса не станет однородной и глянцевой.
Добавляем сухое молоко. Просейте сухое молоко через сито, чтобы избежать комочков. Всыпайте его в сиропно-масляную смесь в два приёма, тщательно вымешивая после каждой порции до гладкости. У вас получится очень густая, пластичная и блестящая масса.
Формируем пласт. Подготовьте квадратную или прямоугольную форму (примерно 20х20 см), застелив её пергаментной бумагой с запасом по краям. Выложите в неё тёплую массу и быстро разровняйте лопаткой или руками, смоченными в холодной воде. Сверху слегка вдавите половинки орехов, если используете.
Охлаждаем и нарезаем. Уберите форму в холодильник минимум на 1,5-2 часа до полного застывания. Готовый пласт должен быть плотным. Достаньте его, потянув за края бумаги, и нарежьте острым ножом на небольшие квадратики, ромбики или бруски.
Секреты успеха:
Сухое молоко берите цельное, а не обезжиренное — оно даст более насыщенный вкус.
Работайте с горячим сиропом быстро, но аккуратно, чтобы не обжечься.
Если масса при замесе с сухим молоком кажется слишком крутой, можно добавить буквально ложку горячей воды.
Храните готовые конфеты в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней.
Этот десерт — прекрасная альтернатива покупным конфетам и отличный способ удивить гостей или сделать домашний сладкий подарок. Он не требует специальных навыков, но дарит по-настоящему волшебный, знакомый с детства вкус, пишет новостной портал.