Как правильно квасить капусту: этот маринад сделает больше хруст и сочность - готово за 2 часа

Традиционная квашеная капуста требует нескольких дней терпения, но что делать, если хочется получить любимую закуску сегодня?

Предлагаем экспресс-вариант, который сохраняет хрусткость и яркий вкус, но готовится всего за несколько часов.

Ингредиенты

Овощи:

Белокочанная капуста — 1,5 кг

Крупная морковь — 1 шт.

Для маринада:

Вода — 1 л

Сахар — 4 ст. л.

Соль — 2 ст. л.

Рафинированное подсолнечное масло — 5 ст. л.

Уксус столовый 9% — 5 ст. л.

Приготовление 1. Подготовка овощей

Снимите с кочана верхние листья, промойте и обсушите. Нашинкуйте капусту как можно тоньше — это важно для быстрого приготовления. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Смешайте овощи в подходящей емкости.

2. Приготовление маринада

В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения и проварите 1-2 минуты. Влейте масло и уксус, тщательно перемешайте и кипятите еще 3 минуты.

3. Маринование

Сразу же залейте овощи горячим рассолом. Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре минимум на 2 часа. За это время капуста станет мягкой, но сохранит приятный хруст.

4. Финальный штрих

Перед подачей можно добавить тонко нарезанный репчатый лук. Переложите готовую капусту в стеклянную банку и храните в холодильнике под плотной крышкой.

Важные нюансы

Для лучшего результата нарезайте капусту как можно тоньше

Используйте только рафинированное масло без запаха

Не увеличивайте количество уксуса — это испортит вкус

Готовая капуста хранится в холодильнике до 5 дней

Этот рецепт идеально подходит для неожиданных гостей или когда просто хочется разнообразить повседневное меню полезной и вкусной закуской, пишет новостной портал.