Тесто для пиццы без дрожжей «Проще некуда»: раскатывается за 1 минуту и получается как из печи

Этот рецепт — настоящее спасение, когда хочется домашней пиццы, но нет времени или желания возиться с дрожжами.

Никакого долгого подъёма и раскатки: мягкая, эластичная основа готовится за минуты и растягивается пальцами прямо в форме.

Ингредиенты

Кефир — 200 мл (комнатной температуры)

Мука пшеничная — 280-300 г

Сода — 1 ч. л. (без горки)

Соль — ½ ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Масло растительное — 2 ст. л. немного для смазывания

Приготовление шаг за шагом

1. Замешиваем основу
В глубокой миске смешайте кефир, соль, сахар и растительное масло. Добавьте соду и сразу же перемешайте. Начнётся активная реакция с появлением пузырьков — это «секрет» пышности теста.

2. Вводим муку
Не дожидаясь, пока реакция прекратится, начинайте подсыпать просеянную муку. Сначала размешивайте ложкой, затем перейдите на вымешивание руками. Готовое тесто должно быть мягким, податливым и слегка липким к рукам. Не стремитесь сделать его крутым — именно такая консистенция обеспечит нежность основы.

3. Даём отдохнуть
Сформируйте шар, слегка смажьте его маслом, накройте плёнкой или полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут. За это время тесто станет более гладким и эластичным.

4. Формируем основу
Разогрейте духовку до 200°C. Противень смажьте маслом или застелите пергаментом.

Выложите тесто в центр формы.

Аккуратно растягивайте его пальцами от середины к краям, формируя приподнятые бортики.

Лайфхак: если тесто плохо тянется и пружинит, просто дайте ему «передохнуть» в форме 2-3 минуты, после чего оно легко растянется до нужного размера.

5. Выпекаем
Доведите основу до толщины около 0,5 см. Выложите любимую начинку и отправляйте пиццу в духовку до готовности (обычно 15-20 минут).

Почему это работает? Кефир в реакции с содой создаёт эффект, аналогичный дрожжевому подъёму, но в разы быстрее. А масло в составе делает тесто податливым и предотвращает его зачерствение после выпечки, пишет новостной портал.