Никаких больше слёз и соплей — с легкостью начистите и нарубите хоть тонну лука: метод простой, а эффект неописуемый

Подготовка к новогоднему застолью часто превращается в настоящее испытание для глаз — нужно нарезать огромное количество лука, и слёзы льются рекой.

Но есть несколько простых способов, которые помогут пережить это испытание без слёз.

Почему лук вызывает слёзы?

Когда мы режем лук, мы повреждаем его клетки, высвобождая ферменты и соединения серы. Эти вещества вступают в реакцию и образуют летучий газ, который, достигая глаз, превращается в слабый раствор серной кислоты. Это вызывает раздражение, и глаза начинают защищаться, вырабатывая слёзы.

Проверенные методы против слёз

1. Холодная обработка

Самый популярный и действенный способ — использование холода:

Охладите лук в холодильнике или морозильной камере на 15-20 минут перед нарезкой

Можно погрузить очищенную луковицу в холодную воду на 10-15 минут

Холод замедляет химические реакции и уменьшает выделение раздражающих веществ

2. Острый нож и правильная техника

Используйте максимально острый нож — он меньше повреждает клетки лука

Режьте быстро и аккуратно, стараясь минимально давить на луковицу

Начинайте резать с корневой части, где меньше раздражающих веществ

3. Создание барьера

Наденьте плотно прилегающие очки (подойдут даже обычные плавательные)

Включите вытяжку или откройте окно, чтобы газ улетучивался от вас

Зажгите свечу рядом с разделочной доской — пламя сжигает часть летучих соединений

4. Простые кухонные хитрости

Смочите нож в холодной воде перед началом работы

Держите во рту зубочистку или спичку (серной головкой наружу)

Наберите в рот немного холодной воды во время нарезки

Посыпьте разделочную доску солью перед тем, как резать лук

Почему некоторые люди не плачут?

Чувствительность к луковым испарениям действительно индивидуальна. Она зависит от:

Толщины слёзной плёнки глаз

Особенностей строения глаз и носоглотки

Ношения контактных линз (они создают физический барьер)

Используемого сорта лука (красный и сладкие сорты обычно менее «злые»)

Интересный факт

Учёные уже вывели специальные сорта лука, которые не вызывают слёз. Они содержат меньше ферментов, необходимых для образования раздражающего газа. Но пока такие луковицы не получили широкого распространения.

Что делать, если ничего не помогает?

Если все перечисленные методы не работают, попробуйте:

Поручите нарезку лука другому члену семьи

Используйте уже нарезанный замороженный лук

Приобретите специальный контейнер для нарезки лука с крышкой

Купите электрический измельчитель с закрытой чашей

Главное — не отчаиваться. С помощью этих простых советов вы сможете пережить даже самую масштабную новогоднюю готовку без слёз и раздражения глаз, пишет новостной портал.