Рулет с сельдью и свеклой — очень вкусно! Идеально для новогоднего стола

Ищете эффектное и вкусное блюдо для праздничного фуршета? Этот рулет станет настоящей звездой стола.

Сочетание сладковатой свеклы, нежного сыра и пикантной сельди создает удивительно гармоничный вкус, который запомнится всем гостям.

Что нужно для приготовления:

Для свекольной основы:

Свекла отварная — 200 г

Куриные яйца — 2 шт.

Мука — 50–60 г

Растительное масло — 1 ст. л.

Разрыхлитель — ½ ч. л.

Соль — ½ ч. л.

Для начинки и прослойки:

Филе слабосоленой сельди — 150 г

Творожный сыр — 200 г

Зернистая горчица — 2 ч. л.

Лук репчатый — 1 небольшая головка

Сахар — 1 ч. л.

Уксус столовый (9%) — 1 ст. л.

Приступаем к готовке: шаг за шагом 1. Подготовка компонентов

Свеклу остудите и натрите на самой мелкой терке.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Для маринования смешайте 3 ст. л. горячей воды, уксус и сахар. Залейте лук маринадом и оставьте на 15-20 минут, после чего откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Филе сельди нарежьте аккуратными кусочками среднего размера.

2. Готовим свекольный корж

Разделите яйца на белки и желтки.

В миске смешайте тертую свеклу, желтки и растительное масло.

Просеянную муку с разрыхлителем добавьте к свекольной массе и перемешайте до однородности.

В чистой сухой миске взбейте белки с щепоткой соли до устойчивых пиков.

Аккуратно, плавными движениями, введите взбитые белки в свекольное тесто, стараясь сохранить воздушность.

Разогрейте духовку до 180 °C. Противень застелите пергаментом и равномерно распределите по нему тесто, формируя прямоугольный пласт толщиной около 5 мм.

Выпекайте 10–13 минут до легкого подрумянивания. Готовность проверьте зубочисткой.

3. Собираем рулет

Готовый горячий корж вместе с пергаментом снимите на влажное кухонное полотенце. Аккуратно отделите бумагу.

Дайте коржу слегка остыть (3-4 минуты).

Равномерно смажьте всю поверхность пласта творожным сыром.

Точечно нанесите зернистую горчицу.

Распределите кусочки сельди и маринованный лук.

Аккуратно, при помощи полотенца, сверните пласт в плотный рулет, начиная с узкой стороны.

Оберните рулет пищевой пленкой или пергаментом и уберите в холодильник минимум на 1,5–2 часа для пропитки и уплотнения.

Секреты идеального рулета:

Консистенция. Следите, чтобы свекольное тесто не было слишком жидким — муки можно добавить чуть больше, если свекла очень сочная.

Сворачивание. Не давайте коржу полностью остыть — слегка теплый он более эластичен и меньше рискует потрескаться.

Подача. Перед нарезкой дайте рулету хорошо охладиться. Режьте его острым ножом, смоченным в горячей воде — так срез получится идеально чистым.

Подавайте рулет, украсив веточкой укропа или зеленого лука. Это блюдо не только восхищает вкусом, но и добавляет яркий цветовой акцент на праздничный стол, пишет новостной портал.