Лимон использую прямо с кожурой: самый вкусный лимонный пирог — тесто на масле и сметане просто огонь

Этот пирог — воплощение идеального сочетания: нежнейшее рассыпчатое тесто и яркая, с легкой горчинкой лимонная начинка.

Его аромат во время выпечки наполнит дом атмосферой уюта и праздника, а вкус запомнится надолго. Простой в приготовлении, но с изысканным вкусом — этот рецепт станет жемчужиной вашей кулинарной коллекции, пишет новостной портал.

Основа успеха: ингредиенты

Сливочное масло — 120 г (размягчённое)

Сахар — 200 г (разделить на 2 части по 100 г)

Яйцо — 1 шт.

Мука — 400 г

Сметана 20% — 2 ст. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Картофельный крахмал — 1 ст. л.

Лимон — 1-2 шт. (в зависимости от желаемой интенсивности вкуса)

Пошаговое приготовление: от теста до золотистой корочки

Готовим тесто. В глубокой миске разотрите мягкое масло со 100 г сахара до лёгкой кремообразной консистенции. Добавьте яйцо и сметану, тщательно перемешайте. Всыпьте соду и постепенно введите просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Разделите его на две неравные части (примерно ⅔ и ⅓). Меньшую часть заверните в плёнку и уберите в морозильную камеру на 20–25 минут.

Создаём начинку. Лимоны тщательно вымойте, можно обдать кипятком для удаления возможной горечи. Нарежьте плоды небольшими кусочками вместе с кожурой, предварительно удалив косточки. Измельчите в блендере или мясорубке до состояния мелкой крошки. Смешайте лимонную массу с оставшимися 100 г сахара и картофельным крахмалом. Крахмал не только загустит начинку, но и сделает её текстуру более нежной.

Собираем пирог. Форму для выпечки (диаметром 20-26 см) смажьте маслом или застелите пергаментом. Большую часть теста равномерно распределите по дну и бортам формы, формируя основу с высокими краями. Выложите лимонную начинку. Достаньте из морозилки оставшееся тесто и натрите его на крупной тёрке прямо поверх начинки, создавая эффект «крошки».

Выпекаем. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирог на среднем уровне 30–40 минут до появления равномерного золотистого цвета. Дайте ему полностью остыть в форме — так начинка идеально зафиксируется, и пирог будет легко нарезать.

Секреты идеального результата

Контроль кислотности: Если боитесь излишней горечи, удалите часть белой прослойки под цедрой или используйте для начинки только один лимон, добавив к нему цедру второго для аромата.

Текстура теста: Не пересушивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким. Холодное тесто, натёртое сверху, даёт ту самую рассыпчатую, тающую крошку.

Подача: Этот пирог хорош и тёплым, и полностью остывшим. Перед подачей можно слегка припудрить его сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками.

Этот лимонный пирог не просто десерт — это маленькое солнечное настроение на тарелке. Он удивит вас гармонией вкуса и простотой, а ваших гостей заставит просить добавки. Приятной выпечки!