Со слипшимся рисом покончено раз и навсегда — теперь гарнир всегда рассыпчатый: даже круглый зернышко к зернышку

Даже опытные хозяйки часто сталкиваются с тем, что рис вместо рассыпчатого гарнира превращается в липкую массу.

Но существует простой кулинарный приём, который гарантированно помогает получить рис «зернышко к зернышку».

Секрет приготовления рассыпчатого риса

Ключевой шаг, который меняет всё — предварительная быстрая обжарка крупы на сухой сковороде или с небольшим количеством масла перед добавлением воды.

Рецепт рассыпчатого риса

Ингредиенты:

Рис — 1 стакан

Растительное или оливковое масло — 2 ст. л.

Кипяток — 1 стакан

Соль — по вкусу

Приготовление:

Тщательно промойте рис в холодной воде, чтобы удалить лишний крахмал.

В сковороде или сотейнике с толстым дном разогрейте масло. Высыпьте промытый рис и обжаривайте его на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Зёрна должны слегка посветлеть и покрыться масляной плёнкой.

Залейте рис строго кипятком (соотношение 1:1 для длиннозерных сортов). Посолите.

Накройте сковороду сначала листом пекарской бумаги (пергаментом), а затем крышкой. Это создаст эффект «паровой бани» и не даст лишней влаге испариться.

Готовьте на минимальном огне ровно 15 минут. Не поднимайте крышку в процессе.

Снимите с огня, дайте постоять под крышкой ещё 5–10 минут. Затем аккуратно взрыхлите вилкой.

Почему это работает: Обжарка «запечатывает» поверхность зёрен, что не позволяет крахмалу активно выделяться в воду и склеивать их.