Ирландский шедевр: яблочный пирог, который не боится кривых рук. Хрустящая крошка и тающие яблоки

Ищете рецепт пирога, который гарантированно удастся с первого раза, даже если вы новичок в выпечке? Ирландский яблочный пирог с крошкой — ваш выбор.

В нём нет тонкостей раскатки теста или сложного крема. Его душа — в контрасте: хрустящая, песочная верхушка и сочная, пряная яблочная начинка, которая тает во рту. Это выпечка для уютных вечеров, когда хочется простого, но безупречного вкуса.

Почему этот пирог никогда не подводит?

Секрет успеха — в технике «растирания в крошку». Холодное масло, перетёртое с мукой, создаёт ту самую рассыпчатую, «песочную» текстуру. А кислые яблоки, запекаясь, сохраняют форму и дают нужную влагу, не превращая начинку в кашу.

Ингредиенты: просто, доступно, идеально

Для основы (форма 22-24 см):

Мука — 300-320 г

Сливочное масло холодное — 180-200 г

Сахар — 100 г (для теста) 1-2 ст.л. для посыпки

Яйца — 2 шт.

Холодное молоко — 4-5 ст.л. (около 80 мл)

Разрыхлитель — 1,5 ч.л.

Специи: корица, мускатный орех, гвоздика — по щепотке каждой.

Соль — на кончике ножа.

Для начинки:

Кислые яблоки (Гренни Смит, Семеренко) — 4-5 крупных.

Лимонный сок — 1 ст.л. (чтобы яблоки не потемнели).

Пошаговый рецепт: волшебство в 5 шагов

Подготовьте яблоки. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком и отложите.

Создайте «крошку».

В глубокую миску просейте муку, разрыхлитель, соль и специи.

Нарежьте холодное масло кубиками и добавьте к муке.

Быстрыми движениями пальцев перетирайте масло с мукой, пока смесь не станет похожа на мокрый песок с кусочками масла размером с горошину.

Соберите тесто.

В отдельной миске слегка взбейте вилкой яйца с холодным молоком.

Влейте яичную смесь в мучную крошку и аккуратно, лопаткой, соберите всё в ком. Тесто будет неровным, липким — так и должно быть! Не замешивайте его, как хлебное.

Соберите пирог.

Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму маслом.

Важно: ⅔ теста пальцами распределите по дну и бортикам формы, создавая основу.

Выложите яблочные дольки.

Оставшееся тесто порвите руками на мелкие крошки и равномерно рассыпьте поверх яблок. Посыпьте сахаром для хрустящей корочки.

Выпекайте.

Поставьте в духовку на средний уровень. Выпекайте 45-55 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым, а яблоки не станут мягкими (проверьте зубочисткой).

Обязательно дайте пирогу полностью остыть в форме! Так он «схватится» и его будет легко нарезать.

Маленькие хитрости для большого успеха

Масло и руки должны быть холодными. Если масло начнёт таять в руках, тесто потеряет нужную текстуру.

Не экономьте на специях. Именно корица и мускатный орех создают тот самый согревающий, «ирландский» аромат.

Подавайте пирог слегка тёплым, присыпав сахарной пудрой. Он самодостаточен, но от ложки взбитых сливок или шарика ванильного мороженого станет только лучше.

Этот пирог не требует ни мастерства, ни дорогих продуктов. Он требует только желания порадовать себя и близких безупречной домашней выпечкой. С ним вы поймёте, что иногда самые лучшие вещи — самые простые, пишет новостной портал.