Луковые лепёшки на кефире: хрустящие, ароматные и готовятся за 20 минут

Ищете идеальную выпечку к супу или просто на перекус? Эти луковые лепёшки станут вашим спасением: хрустящая золотистая корочка, мягкая серединка и насыщенный аромат обжаренного лука.

Готовятся они на простом кефирном тесте без дрожжей, а значит, не требуют долгого ожидания, пишет новостной портал.

В чём секрет вкуса и текстуры?

Тесто на кефире получается нежным, эластичным и идеально подрумянивается.

Лук, натёртый на тёрке, даёт максимально сочную и равномерно распределённую начинку, которая не выпадает при жарке.

Двойное скручивание («рулет» «улитка») создаёт многослойность, благодаря чему лепёшка хрустит снаружи и остаётся мягкой внутри.

Ингредиенты (на 10–12 лепёшек)

Для теста:

Кефир — 350 мл (комнатной температуры)

Мука — 500–550 г (≈3,5 стакана по 250 мл)

Яйцо — 1 шт.

Растительное масло — 2 ст. ложки для жарки

Соль — 1 ч. ложка

Сахар — ½ ч. ложки

Сода — ½ ч. ложки (не гасить!)

Для луковой начинки:

Лук репчатый — 3 крупные головки (≈400 г)

Соль — 1 ч. ложка

Сахар — 1 ч. ложка (чтобы убрать горечь)

Чёрный молотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Замешиваем тесто
В глубокой миске взбейте яйцо с солью и сахаром. Добавьте растительное масло и тёплый кефир, перемешайте. Всыпьте соду, быстро размешайте — кефир начнёт пениться. Постепенно введите просеянную муку и замесите мягкое, немного липкое тесто. Накройте и дайте отдохнуть 15–20 минут.

2. Готовим луковую начинку

Лук очистите и натрите на крупной тёрке (альтернатива — очень мелко порубить).

Добавьте соль, сахар и перец, перемешайте и оставьте на 10 минут.

Отожмите лук через сито или марлю, удаляя лишний сок (его можно использовать для супа или соуса).

3. Формируем лепёшки

Тесто разделите на 10–12 равных частей.

Каждую часть раскатайте в тонкий овал или круг (толщиной 2–3 мм).

Равномерно распределите луковую начинку.

Плотно сверните в рулет, затем скрутите рулет в «улитку» и защипните конец.

Аккуратно расплющите «улитку» рукой или скалкой в лепёшку толщиной 5–7 мм.

4. Жарим до хрустящей корочки

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.

Обжаривайте лепёшки по 2–3 минуты с каждой стороны под крышкой до золотисто-коричневого цвета.

Готовые лепёшки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Профессиональные советы

Для пикантности в начинку можно добавить мелко рубленную зелень (укроп, петрушку), щепотку паприки или чеснок.

Чтобы тесто не прилипало, смазывайте руки и стол растительным маслом, а не мукой.

Для диетического варианта лепёшки можно запечь в духовке при 200°C на пергаменте (10–12 минут с каждой стороны).

Подавайте горячими со сметаной, грибным соусом или просто с чаем.

Эти лепёшки хороши тем, что их можно готовить «на глаз» и экспериментировать с начинками. Они не черствеют на следующий день, а просто разогреваются на сухой сковороде. Обязательно попробуйте — это тот случай, когда простое блюдо становится настоящим хитом!