Забудьте про духовку: эта яблочная шарлотка на сковороде получается настолько воздушной, что тает во рту
Вы верите, что самый пышный и сочный яблочный пирог можно испечь не в духовке, а на обычной сковороде? Это не магия, а правильный рецепт.
Мы приготовили для вас подробнейшую инструкцию, которая гарантирует идеальный результат с первой попытки. Получается невероятно нежная, влажная и ароматная шарлотка, которую ваша семья будет упрашивать приготовить снова.
Секрет успеха — в воздушном тесте
Именно от этого этапа зависит, будет ли пирог похож на облако. Запомните три ключевых момента:
Яйца должны быть тёплыми. Достаньте их из холодильника заранее — так они взобьются гораздо лучше.
Не жалейте времени на взбивание. Взбивайте 3 яйца со щепоткой соли и 90 граммами сахара не менее 8–10 минут. Готовая масса станет светлой, очень пышной и будет медленно стекать с венчика.
Муку вводите бережно. 100 граммов муки (можно смешать с половинкой чайной ложки разрыхлителя) просейте и добавьте в яичную смесь в три подхода. Мешайте лопаткой аккуратными движениями снизу вверх, как будто складываете, чтобы не потерять драгоценный воздух.
Как собрать и испечь без промаха
Здесь важен выбор сковороды и правильный огонь. Возьмите сковороду с толстым дном диаметром 24 сантиметра.
Смажьте дно и бока сливочным маслом и застелите дно кругом пергамента — это страховка от пригорания.
300-400 граммов яблок очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте их мелкими кубиками — чем меньше, тем равномернее они пропекутся. Равномерно распределите по дну.
Аккуратно залейте яблоки приготовленным тестом и разровняйте ложкой.
Вот главный трюк: накройте сковороду крышкой и поставьте на минимально возможный огонь. Пусть пирог томится 15-20 минут. Затем, не снимая крышки, увеличьте нагрев совсем немного (до отметки 2-3 из 9) и выпекайте ещё 10-15 минут. Готовность проверяйте сухой деревянной зубочисткой, а румяные бока будут верным признаком успеха.
Финальные штрихи, от которых всё преображается
Дайте пирогу пару минут постоять под крышкой, затем накройте сковороду плоской тарелкой или доской и смело переверните. Снимите пергамент — перед вами идеально ровная золотистая корочка. Осталось лишь посыпать пирог сахарной пудрой с ванилью и дать ему постоять 10-15 минут. Эта пауза сделает текстуру ещё более нежной.
Что нужно точно отмерить (на сковороду 24 см):
Сладкие яблоки — 300-400 г
Яйца категории C0 — 3 шт.
Сахарный песок — 90 г
Соль — щепотка
Ванильный сахар — 10 г (или 1 пакетик)
Пшеничная мука высшего сорта — 100 г
Разрыхлитель — ½ ч.л. (по желанию, но с ним пирог гарантированно поднимется)
Сливочное масло — для смазывания
Сахарная пудра — для украшения
Готовьте в хорошем настроении, и этот простой десерт станет вашей коронной палочкой-выручалочкой, пишет новостной портал.