Армянская пицца за 8 минут: просто размажьте фарш по лепёшке — и вы обалдеете от вкуса

Это не пицца и не шаурма.

Это ламаджо — блюдо, которое покорит вас скоростью, простотой и взрывным вкусом. Тончайшая лепёшка, сочный, ароматный фарш с морем зелени и всего 8 минут в духовке. Идеальный ужин, когда нет ни времени, ни сил, но душа просит чего-то особенного.

Почему это гениально?

Быстро: Активная готовка — 20 минут, выпечка — 8.

Просто: Никаких сложных манипуляций. Главный навык — умение размазывать.

Ароматно: Зелень, чеснок и специи делают из простого фарша произведение искусства.

Ингредиенты (на 6 сытных порций)

Для теста (или упрощённый вариант):

Мука — 300-350 г

Тёплая вода — 150 мл

Сухие дрожжи — 1 ч.л. (4 г)

Соль — 0,5 ч.л.

Растительное масло — 1 ст.л.

Лайфхак: Можно использовать готовые тонкие лаваши или армянские лепёшки! Это сократит время до 15 минут.

Для начинки (основа вкуса):

Бараний фарш — 400-500 г (идеально) или смесь баранины с говядиной.

Лук репчатый — 1 крупная головка

Пучок зелени (кинза петрушка) — 150 г

Чеснок — 3-4 зубчика

Томатная паста — 2 ст.л.

Сладкий перец — 0,5 шт. (по желанию)

Соль, чёрный перец, паприка, зира (кумин) — по вкусу

Вода — 2-3 ст.л. для сочности

Пошаговый рецепт: от теста до хрустящей корочки

Шаг 1: Быстрое тесто (можно пропустить, если есть лаваш).

В тёплой воде растворите дрожжи и соль.

В муку влейте воду с дрожжами и масло. Замесите мягкое, нелипкое тесто.

Накройте полотенцем и оставьте в тепле на 30-40 минут (не обязательно ждать сильного подъёма).

Шаг 2: Начинка, которая пахнет Востоком.

Лук, чеснок, перец и всю зелень измельчите в блендере до состояния пасты. Это главный секрет сочности!

Смешайте фарш с овощной пастой, томатной пастой и специями. Добавьте немного воды — консистенция должна быть, как густая сметана, чтобы легко размазываться.

Дайте начинке 15 минут постоять, чтобы ароматы «поженились».

Шаг 3: Сборка — творческий процесс за 5 минут.

Разделите тесто на 6 шариков. Раскатайте каждый максимально тонко (2-3 мм) в овал или круг.

Переложите лепёшки на противень с пергаментом.

Смажьте края взбитым яйцом или просто водой — это даст золотистый бортик.

Выложите в центр 1,5-2 ст.л. начинки и размажьте её тонким слоем почти до краёв. Не толсто! Идеальный ламаджо — это больше теста с тонким слоем мяса.

Шаг 4: Волшебные 8 минут в духовке.

Разогрейте духовку до максимума (240-250°C). Важен сильный верхний жар.

Выпекайте ламаджо на верхнем или среднем уровне 6-8 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а фарш не пропечётся.

Секрет: Ставьте противень сразу, как только духовка наберёт температуру. Ингредиенты не должны ждать.

Как подавать и есть правильно?

Парой. Горячие лепёшки выкладывают стопкой попарно, начинкой друг к другу. Получается сочный «сэндвич», где начинка остаётся внутри, а руки остаются чистыми.

С дополнениями. Подавайте с мацони, простоквашей, свежими овощами (редис, помидоры) и, конечно, с пучком зелени.

Сразу. Это блюдо немедленного употребления. Хрустящее тесто — его главная прелесть.

Важные нюансы:

Фарш: Баранина — канон. Говядина или курица — компромисс. Жирность должна быть 15-20%.

Зелень: Не жалейте! Кинза обязательна, она даёт тот самый характерный вкус.

Толщина: Чем тоньше раскатаете тесто и чем тоньше слой начинки — тем аутентичнее и вкуснее.

Это блюдо — праздник, который можно устроить в любой будний день. Попробуйте один раз — и ламаджо станет вашим козырем для быстрых, но эффектных застолий, пишет новостной портал.