Печенье «как в детстве»: мягкое, воздушное и с хрустящей корочкой — готовится за 20 минут

Вы помните то самое печенье из школьной столовой — мягкое, нежное, с тонкой сладкой корочкой? Мы нашли рецепт, который возвращает тот самый вкус детства.

Его главный секрет — в простом сочетании кефира и масла, которое гарантирует идеальную текстуру каждый раз. Даже если вы никогда не пекли, у вас всё получится с первого раза.

Почему это печенье никогда не подведёт?

В основе — магия химии, доступная каждому. Кефир в сочетании с разрыхлителем создаёт невероятно воздушную, пористую структуру, а растительное масло делает мякоть влажной и мягкой даже через несколько дней. Это печенье невозможно пересушить или испортить — оно прощает любые ошибки новичкам.

Пошаговый рецепт: от теста до хрустящей корочки

Подготовьте ингредиенты:

Яйца — 2 шт. (комнатной температуры)

Кефир — 200 мл (не холодный!)

Растительное масло — 100 мл (без запаха)

Сахар — 2 ст. ложки (для теста) 3 ст. ложки (для посыпки)

Соль — щепотка

Мука — 500 г (просеять)

Разрыхлитель — 2 ч. ложки

Шаг 1: Идеальное тесто за 5 минут

В глубокой миске смешайте яйца, кефир, растительное масло, 2 ложки сахара и соль. Взбейте венчиком до однородности.

В отдельной ёмкости соедините просеянную муку с разрыхлителем.

Постепенно всыпайте сухую смесь в жидкую, постоянно помешивая. Месите тесто руками, пока оно не станет мягким, эластичным и перестанет липнуть к пальцам. Важно: если тесто всё же липнет, добавляйте муку буквально по столовой ложке, чтобы не сделать его тугим.

Шаг 2: Секрет хрустящей сахарной корочки

Разделите тесто на 2 части для удобства. Раскатайте каждую в пласт толщиной 7-10 мм (толще — мягче, тоньше — хрустящее).

Главный трюк: щедро посыпьте поверхность сахаром (примерно 1,5 ст. ложки на пласт). Слегка прокатайте скалкой, чтобы кристаллы вдавились в тесто — они создадут ту самую хрустящую карамельную корочку при выпечке.

Нарежьте тесто на квадраты, ромбики или используйте формочки для печенья.

Шаг 3: Выпечка до идеального золотистого оттенка

Разогрейте духовку до 180°C.

Выложите заготовки на противень с пергаментом на расстоянии 2-3 см друг от друга.

Выпекайте 12-15 минут, пока края не подрумянятся, а серединка останется мягкой. Не передерживайте!

Почему это печенье станет вашим любимым?

Готовится быстрее, чем разогревается духовка — от замеса до готовности проходит 20-25 минут.

Остаётся мягким несколько дней — просто храните его в жестяной банке или контейнере.

Бесконечно вариативно — в тесто можно добавить ванилин, цедру лимона, а в сахар для посыпки — корицу.

Нравится абсолютно всем — от детей, которые обожают сладкую корочку, до взрослых, ценящих нежную текстуру.

Попробуйте этот рецепт в ближайшие выходные. Он не требует ни дорогих ингредиентов, ни кулинарного опыта — только желание порадовать себя и близких вкусом, который знаком каждому с детства, пишет новостной портал.