К Масленице без нервов: тонкие блины с дырочками, которые получаются с первого раза

Если Масленица уже близко, а времени на долгую готовку почти нет, есть простой способ порадовать семью и гостей — быстрые ажурные блины.

Они получаются тонкими, с мелкими дырочками, мягкими и эластичными. Секрет их успеха совсем простой: жидкое тесто на кефире или молоке с добавлением кипятка и разрыхлителя. Оно замешивается за пару минут, не требует опыта «профессионального блинопёка» и почти всегда удается с первого раза.

Что понадобится для теста

Все ингредиенты легко найти дома, а готовится всё прямо в одной миске:

500 мл кефира или молока (можно смешать 1:1)

1 яйцо

2–3 столовые ложки растительного масла

1–2 столовые ложки сахара

½ чайной ложки соли

1 чайная ложка разрыхлителя или соды

250–300 г муки

200 мл кипятка

Жидкость придает тесту консистенцию густых сливок — именно она обеспечивает тонкость и «дырявость» блинов.

Как приготовить, чтобы всё получилось с первого раза

1. Смешиваем основу
В миске взбейте яйцо с сахаром и солью, добавьте кефир или молоко и масло.

2. Вводим муку
Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно размешайте до однородной массы без комочков.

3. Добавляем кипяток
Влейте кипяток тонкой струйкой, постоянно помешивая. Тесто станет более текучим и «дышащим» — это ключ к красивым дырочкам.

4. Подготовка сковороды
Сковороду хорошо разогрейте. Первый раз можно слегка смазать маслом, а далее масло уже есть в тесте.

5. Жарим тонко
Наливайте немного теста и быстро распределяйте по поверхности. Блины сами покроются дырочками и легко переворачиваются, не рвутся.

Эти блины хороши сами по себе, но их можно подать с вареньем, сметаной, сыром, мясом или красной рыбой. Рецепт терпим к небольшим огрехам, поэтому даже если вы не часто печёте, результат порадует, пишет PRIMPRESS.