Плов отдыхает: рис с фаршем за 30 минут, от которого вся семья в восторге

Иногда хочется чего-то по-настоящему сытного и домашнего — без многочасовой готовки, горы посуды и сложных схем.

Чтобы было ароматно, сочно, по-семейному вкусно и так, чтобы ели все — от детей до самых привередливых взрослых. Знакомый запрос?

Вот именно под такие вечера и придуманы блюда «всё в одной сковороде». Этот рис с фаршем — из их числа. Не плов, но по насыщенности вкуса легко с ним спорит. Только готовится быстрее, проще и без танцев с бубном.

Никакой суеты, никаких редких ингредиентов — обычные продукты, понятная логика и результат, который выглядит и пахнет так, будто вы стояли у плиты полдня.

С чего начинается вкус

Берём фарш — любой, который есть под рукой: куриный, свиной, говяжий или смешанный.
Выкладываем на хорошо разогретую сковороду и обжариваем на сильном огне, пока не уйдёт лишняя влага и не появятся румяные кусочки. Это важно: именно они дают насыщенный мясной вкус, а не варёную текстуру.

Добавляем:

мелко нарезанный лук,

натёртую морковь,
и даём им размягчиться и пропитаться соками мяса.

Потом чеснок и специи — и вот здесь кухня начинает пахнуть так, что домашние уже заглядывают с вопросом: «А что будет?»

Как рис становится сочным, а не кашей

Промытый рис отправляется прямо в сковороду. Его не варят отдельно — он готовится вместе с мясом, овощами и специями, впитывая вкус, а не просто воду.

Горячий бульон, крышка, слабый огонь — и процесс пошёл.
Рис не разваривается, фарш остаётся сочным, а всё блюдо постепенно собирается в единую текстуру, где нет сухих участков и «пустых» вкусов.

За несколько минут до конца — свежая зелень. Не для красоты, а для живого, свежего оттенка во вкусе.

Почему это блюдо так хорошо заходит в семье

не жирное, но сытное;

ароматное, но не тяжёлое;

простое, но не скучное;

подходит и для будней, и для гостей без пафоса.

И главное — оно не «на один раз». На следующий день рис остаётся сочным, не превращается в сухую массу и спокойно разогревается без потери вкуса.

Как готовить

Ингредиенты:

фарш — 1 кг

рис — 500 г

лук — 100 г

морковь — 250 г

чеснок — 4 зубчика

петрушка — 20 г

кинза — 20 г

куркума — 0,5 ч. л.

чёрный перец — 1 ч. л.

острый перец — по вкусу

молотый кориандр — 0,5 ч. л.

соль — 2 ч. л.

бульон — 700 мл

Приготовление:

Обжарьте фарш на сильном огне до румяных кусочков (около 10 минут).

Добавьте лук и морковь, готовьте ещё 5–7 минут.

Всыпьте чеснок и специи, перемешайте, прогрейте минуту.

Всыпьте рис, перемешайте, влейте горячий бульон.

Доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 15–20 минут.

За 5 минут до конца добавьте зелень.

Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 10 минут.

В итоге получается блюдо, которое не требует украшательств:
золотистый рис, сочное мясо, живой аромат специй, свежесть зелени и ощущение «нормальной, тёплой, домашней еды».

Иногда именно такие рецепты и становятся любимыми — не потому что сложные, а потому что понятные, надёжные и каждый раз получаются, пишет новостной портал.