Шоколадный торт «Амарена» — влажный, нежный и с настоящим итальянским вкусом

Если хотите приготовить десерт, который тает во рту и дарит настоящий праздник вкуса, попробуйте шоколадный торт «Амарена».

Венский бисквит получается лёгким и воздушным, крем — нежным и кремовым, а вишнёвая начинка раскрывает сладко-кислые нотки с лёгким ароматом миндаля, корицы и коньяка, пишет новостной портал.

Венский бисквит:

200 г муки

40 г кукурузного крахмала

½ ч. л. разрыхлителя

6 яиц

Щепотка соли

8 г ванильного сахара

240 г сахара

60 г растопленного сливочного масла

Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. Яйца с солью, сахаром и ванилью взбейте на водяной бане до тёплой и почти растворённой массы, затем 8–10 минут миксером до пышности. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты лопаткой, добавьте масло. Выпекайте при 175 °C 45 минут, остудите перевёрнутым на решётке.

Начинка «Амарена»:

310 мл вишнёвого компота (или 500 г размороженной вишни 150 мл воды 150 г сахара)

100 мл коньяка или Амаретто

1 мл аромата горького миндаля

¼ ч. л. корицы

Щепотка гвоздики

Сок ½ лимона

25 г кукурузного крахмала

100 г сахара

370 г вишни без косточек

Смешайте компот с коньяком, специями и лимонным соком, дайте настояться 30 минут. Процедите жидкость, добавьте крахмал и сахар, проварите до загустения. Соедините с вишней, остудите.

Крем:

300–500 г сметаны или маскарпоне

Сахарная пудра и ваниль по вкусу

Взбейте крем до устойчивых пиков, при желании добавьте часть вишнёвой начинки.

Сборка:

Разрежьте бисквит на 3–4 коржа, пропитайте молоком (~120 мл). Смажьте кремом и вишнёвой начинкой каждый слой, соберите торт. Обмажьте бока и верх тонким слоем крема, украсьте крошкой, вишней, миндалём или шоколадом. Дайте пропитаться минимум 6 часов, лучше — ночь в холодильнике.

Подавайте — коржи влажные, крем нежный, вишня раскрывает все грани вкуса. Это торт, который точно не оставит равнодушным ни одного сладкоежку!