Шоколадный торт без миксера - нужно всего 15 минут: влажный, ароматный и очень вкусный

Бывает такое: звонок в дверь, а на пороге — друзья, которые "проходили мимо и решили заглянуть на чай". А у вас ни печенья, ни конфет, только батон на завтра и пачка молока. Знакомая история?

Я в такой ситуации обычно впадала в панику. Пока не нашла рецепт, который выручает всегда. Шоколадный торт, который готовится быстрее, чем разогревается чайник. Без миксера, без сложных манипуляций, из продуктов, которые почти всегда есть в доме.

И самое главное — он получается таким влажным и шоколадным, что гости не верят, что вы его только что испекли.

Почему этот рецепт работает

Секрет — в кипятке. Да, обычный кипяток, который добавляется в тесто в самом конце, творит магию. Он заваривает муку и какао, делая структуру коржа нежной, влажной и очень шоколадной. Такое тесто называют "шоколадным тестом на кипятке" — оно никогда не подводит.

Второй секрет — крем на основе заварной основы и сметаны. Он получается легким, нежным, но при этом хорошо держит форму и пропитывает коржи так, что ложка стоит.

Что нам понадобится

Для теста:

Мука — 270 г (это примерно 2 стакана по 200 мл, но лучше весами)

Какао-порошок — 60 г (примерно 6 столовых ложек без горки)

Разрыхлитель — 1,5 чайной ложки

Яйца — 2 штуки

Сахар — 130 г (это чуть больше половины стакана)

Соль — маленькая щепотка

Растительное масло без запаха — 90 мл

Молоко теплое — 200 мл

Сода — 1,5 чайной ложки

Кипяток — 200 мл

Для крема:

Яйца — 2 штуки

Сахар — 100 г (примерно полстакана)

Ванильный сахар — 10 г (пакетик)

Кукурузный крахмал — 40 г (если нет кукурузного, можно взять картофельный, но его нужно 30 г)

Молоко — 500 мл

Сливочное масло — 30 г

Темный шоколад — 100 г (хороший, от 70% и выше)

Сметана — 300–500 г (жирность — любая, но чем жирнее, тем вкуснее)

Готовим тесто: быстро и без заморочек

Включаем духовку на 180 градусов, пусть греется.

Берем большую миску. Просеиваем в нее муку, какао и разрыхлитель. Это важно: какао часто берется комочками, просеивание спасет ситуацию. Перемешиваем сухую смесь венчиком.

Во вторую миску разбиваем яйца, сыпем сахар и щепотку соли. Взбиваем обычным венчиком (не миксером!) до легкой пены. Никаких пиков не надо, просто чтобы сахар немного разошелся.

Вливаем в яйца растительное масло и теплое молоко. Перемешиваем.

Теперь вливаем жидкую смесь в сухую и быстро перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков. Тесто получается как густая сметана.

Самый важный момент. Всыпаем соду и тут же заливаем стакан кипятка. Быстро-быстро перемешиваем. Тесто на глазах станет жидким, блестящим и очень красивым. Не пугайтесь, так и надо.

Берем противень или форму размером примерно 30×40 см (у меня стандартный противень из духовки). Застилаем пергаментом. Выливаем тесто — оно само растечется ровным слоем.

Отправляем в духовку ровно на 15 минут. Проверяем деревянной палочкой: если сухая — готово.

Варим крем: почти как заварной, но легче

Пока корж печется и остывает, делаем крем.

В кастрюльке (лучше с толстым дном) смешиваем яйца, сахар, ванильный сахар и крахмал. Перетираем венчиком до гладкости, без комочков.

Вливаем молоко, снова хорошо перемешиваем.

Ставим на средний огонь и варим, постоянно мешая венчиком. Смесь сначала будет жидкой, потом начнет густеть. Как только появятся первые "пузыри" — снимаем с огня. Важно не переварить и не допустить комков.

В горячую массу кидаем сливочное масло и поломанный шоколад. Мешаем, пока все не разойдется и крем не станет гладким, блестящим.

Оставляем остывать до комнатной температуры. Чтобы сверху не образовалась корочка, можно накрыть пленкой "в контакт" — прямо на поверхность крема.

Финальный аккорд: соединяем крем со сметаной

Когда заварная основа остыла, отдельно взбиваем сметану. Можно просто перемешать венчиком, чтобы она стала пышнее. Соединяем сметану с заварным кремом и аккуратно перемешиваем. Получается нежнейшая масса, которая пахнет шоколадом и ванилью.

Собираем торт

Остывший корж разрезаем на 2–3 равные части. Удобно это делать длинным ножом или специальной струной.

Если хотите, чтобы торт был совсем влажным, пропитайте коржи молоком или любым сиропом. Но можно и не пропитывать — корж сам по себе сочный.

Смазываем каждый корж кремом. Верх и бока тоже обмазываем тонким слоем.

Обрезки коржа (если вы подравнивали края) измельчаем в крошку и обсыпаем бока и верх. Или просто посыпаем тертым шоколадом сверху.

Убираем в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Почему стоит подождать до утра

Знаю, хочется съесть сразу. Но если дать торту настояться, произойдет магия. Коржи пропитаются кремом, станут еще влажнее, а вкусы соединятся в одно целое. Утром вы достанете торт, отрежете кусочек — и поймете, почему ждать стоило.

Советы для идеального результата

Если нет кукурузного крахмала, берите картофельный, но его нужно чуть меньше — 30 г.

Сметану можно заменить жирными сливками, но тогда крем будет калорийнее.

В тесто можно добавить щепотку корицы или кайенского перца — шоколад заиграет по-новому.

Если любите более сладкий вкус, добавьте в тесто еще 20 г сахара.

Для шоколадной глазури сверху можно растопить 50 г шоколада с ложкой масла и полить торт.

Итог: торт, который всегда выручает

Этот рецепт теперь живет у меня в телефоне в заметках. Когда нужно быстро, вкусно и без лишней посуды — я достаю его и делаю. Гости счастливы, я спокойна, а на столе — торт, который выглядит так, будто над ним трудились полдня, пишет новостной портал.

Пусть и у вас будет такой спасительный рецепт. А диета... ну, диета подождет до понедельника.