Никакого теста, только ложка и сковорода: ленивые беляши, от которых не оторвать детей

Беляши — это вкус детства.

Румяные, сочные, с мясом внутри, от которых за уши не оттащишь. Но есть одна проблема: возни с ними много. Тесто месить, ждать, пока подойдет, лепить, следить, чтобы не вытек сок.

Хочется, а руки не доходят. Знакомая история? У меня так было годами. Пока не открыла рецепт, который перевернул всё.

В чём секрет

Главная фишка рецепта — тесто не готовится отдельно. Оно замешивается прямо с фаршем. Кефир, яйцо, мука, сода — и сразу мясо. Получается жидковатая масса, которую жарят ложкой, как оладьи.

Никаких липких рук, никакой муки на столе, никаких остатков теста по всей кухне. Всё смешал в одной миске и жаришь.

Одна хозяйка признаётся:
«Раньше я беляши ненавидела делать. Тесто липнет, фарш вываливается, масло брызгается. А подруга научила этому рецепту. Теперь только так и готовлю. И никаких проблем».

Что понадобится

Ингредиенты простейшие, всё есть в холодильнике:

фарш (любой: свинина, говядина, курица или микс) — 400–500 г;

кефир — 1 стакан;

яйцо — 1 штука;

мука — около стакана (сколько возьмёт тесто);

сода — половина чайной ложки;

соль, перец, специи — по вкусу;

лук — 1 головка (по желанию);

масло для жарки.

Как готовить

Процесс настолько прост, что справится даже подросток.

В миске смешивают кефир, яйцо, соль и соду. Сода сразу начинает гаситься кислотой кефира — появляются пузырьки. Это хороший знак, значит, беляши будут пышными.

Добавляют муку. Тесто должно получиться как на оладьи — гуще, чем на блины, но не крутое, чтобы падало с ложки.

Затем в эту массу кладут фарш, измельчённый лук, перец, любимые специи. Всё тщательно перемешивают до однородности.

Ложкой выкладывают на раскалённую сковороду с маслом и жарят с двух сторон до румяной корочки. Как обычные оладьи, только с мясом.

Почему это гениально

Во-первых, скорость. На весь процесс уходит 15–20 минут. Не нужно ждать, пока подойдёт тесто, не нужно возиться с раскаткой и лепкой.

Во-вторых, сочность. Благодаря кефиру тесто получается мягким, а внутри — нежным. Мясо не пересыхает, остаётся сочным, сок не вытекает.

В-третьих, чистота. Никаких липких рук, никакой муки на столе. Всё в одной миске, всё просто.

Многодетная мама делится:
«У меня трое детей, времени на кухне — в обрез. А тут смешиваю всё в миске, жарю — и гора беляшей готова. Дети уплетают за обе щеки, просят добавки каждый раз».

Вариации на тему

Рецепт легко менять под себя. Вместо кефира можно взять простоквашу, ряженку или даже сметану, разведённую водой.

В фарш можно добавить:

зелень (укроп, петрушку);

чеснок для пикантности;

тёртый сыр — тогда беляши заиграют новыми нотками;

перец чили или аджику для любителей острого.

Можно сделать смесь разных видов мяса: свинина с говядиной, курица с индейкой.

Как подавать

Ленивые беляши хороши сами по себе. Но со сметаной или чесночным соусом — просто бомба. Можно подавать с зеленью, свежими овощами, просто как горячее блюдо.

На завтрак, обед или ужин. Горячими или уже остывшими — они всё равно вкусные.

Что говорят те, кто попробовал

Отзывы на рецепт только восторженные.

«Никогда не думала, что беляши могут быть такими простыми. Вечно боялась их делать. А тут попробовала — и теперь каждую неделю готовлю. Муж говорит, что вкуснее магазинных».

«Отличный вариант для похода. На природе замешал в миске, нажарил на костре — красота. И посуды минимум, и времени».

Главный итог

Ленивые беляши — это палочка-выручалочка для занятых хозяек. Быстро, просто, дёшево и безумно вкусно.

Попробуйте однажды — и этот рецепт навсегда поселится в вашем блокноте. А домашние скажут спасибо, пишет новостной портал.