Эти продукты китайцы убрали со стола, а в России их по‑прежнему любят

Мы привыкли думать, что китайцы едят всё, что летает, ползает и не убегает.

Но, кажется, времена меняются быстрее, чем мы успеваем достать палочки для суши. Сегодня в Пекине и Шанхае на некоторые «хиты» русского стола смотрят с недоумением, а то и с отвращением. Пока мы наворачиваем жареные пирожки и запиваем сладкой газировкой, Поднебесная тихо и методично вычищает эти продукты из своего рациона. И у них на это есть веские причины.

Сладкая ловушка

Помните рекламу, где счастливый человек пьет газировку и мир становится ярче? В Китае эту картинку уже сменили на другую: молодые люди в Пекине заказывают чай с маркировкой «0% сахара» и морщатся от лишней ложки сиропа в десерте. Власти и врачи объединились и объявили сахару войну. Производителей заставляют переписывать рецептуру, а в кафе перестали удивляться просьбе убрать сироп из американо.

В России же, судя по статистике продаж и отчетам Роспотребнадзора, любовь к сладкому — это надолго. Конфеты к чаю, торты по выходным, лимонад в жару. Мы к этому привыкли, это наш комфорт. Но китайцы, которые раньше сами увлекались дешевыми сладостями, теперь смотрят на сахар как на врага номер один для кожи и стройности.

Прощай, свиной жирок

Да, традиционная китайская кухня — это не только рис и овощи. Свинина там всегда была в почете. Однако сегодня в супермаркетах Шанхая полки с постным мясом и тофу пустеют быстрее, чем отдел с ребрышками. Люди массово переходят на приготовление на пару. Варка, тушение, бамбуковые пароварки — вот новый must-have для кухни.

Теперь представьте средние русские выходные. Шашлык с дымком, жирная домашняя колбаса, стейк с кровью, жареная картошечка с салом... Для нас это праздник живота, для них — тяжелая артиллерия, по которой бьют диетологи. И если в Китае тренд на снижение доли животных жиров закрепляется официально, у нас «настоящая еда» по-прежнему ассоциируется с чем-то жирным и шкворчащим на сковороде.

Тайна пережаренного масла

Это, пожалуй, самое страшное, о чем не любят говорить любители уличной еды. В любом городе мира есть лотки с жареными пирожками, чебуреками или пончиками. В Китае такие точки власти взяли под жесткий контроль. Главная причина — масло, которое могут жарить сутками напролет. Оно превращается в канцерогенную жижу.

Врачи, на которых ссылаются и «Известия», и азиатские издания, бьют тревогу: повторное кипячение масла бьет по сосудам и повышает риски онкологии. В Китае за этим следят. В России же мы чаще всего покупаем хрустящий пирожок в ларьке и даже не задумываемся, сколько раз в этом масле уже искупалась предыдущая партия чебуреков. Нам вкусно, нам горячо — и ладно.

Что в итоге?

Китайский опыт показывает одну простую вещь: привычки питания — это не приговор, а вопрос информированности и самоконтроля. Врачи в России, кстати, говорят то же самое. Никто не призывает навсегда забыть вкус шашлыка или перестать пить чай с сахаром.

Просто, глядя на китайцев, начинаешь задумываться: а так ли необходим этот жирный стейк каждый ужин? И может быть, стоит то, что в Китае уже вычеркнули из повседневного меню, убрать хотя бы в раздел «редкое баловство»? Чтобы в старости не пришлось расплачиваться за любовь к жареной картошке, пишет PRIMPRESS.