Лепёшки на сковороде за 30 минут: мягкие, пышные и очень вкусные — как в детстве

Помните те самые лепёшки из детства? Мягкие, пышные, с хрустящей корочкой и нежной серединой? Их можно было есть просто так, с чаем, или макая в сметану. А главное — они исчезали со стола быстрее, чем успевали остыть.

Кулинар Наталья Калнина поделилась рецептом, который возвращает тот самый вкус. И никаких часов у плиты — всё готовится быстро и просто.

Секрет воздушного теста

Основа этих лепёшек — дрожжевое тесто на молоке. Оно получается мягким, эластичным, не требует долгого вымешивания и подходит всего за час. А жарится каждая лепёшка буквально за пару минут.

Что понадобится:

Ингредиент Количество Молоко 650 мл Мука 500 г Дрожжи сырые 15 г Яйца 2 шт. Сахар 2 ст. ложки Сливочное масло 50 г Соль ½ ч. ложки Растительное масло для жарки Как замесить тесто: пошагово

Шаг 1. Делаем опару

Слегка подогрейте молоко (оно должно быть теплым, но не горячим).

Отлейте 150 мл в отдельную миску.

Добавьте 3 столовые ложки муки (от общего количества), 2 столовые ложки сахара и 15 г сырых дрожжей.

Перемешайте и оставьте на 15–20 минут. Опара готова, когда на поверхности появится пенная «шапка».

Шаг 2. Замешиваем тесто

В большую миску разбейте 2 яйца.

Влейте оставшееся молоко.

Добавьте 50 г растопленного и остывшего сливочного масла и ½ чайной ложки соли.

Влейте подошедшую опару.

Постепенно всыпайте муку (всего 500 г) и замешивайте мягкое, слегка липнущее тесто.

Шаг 3. Даем тесту подойти

Накройте миску полотенцем или пленкой.

Оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза.

Жарим лепёшки: главный момент

Когда тесто подошло, можно приступать к самому приятному — жарке.

Налейте на сковороду немного растительного масла и хорошо разогрейте.

Набирайте тесто половником и выкладывайте на сковороду, слегка распределяя в форме лепёшки.

Жарьте под крышкой на среднем огне. Когда низ подрумянится, переворачивайте.

Вторая сторона жарится быстрее — следите, чтобы не пересушить.

Совет: Готовые горячие лепёшки можно смазать сливочным маслом — так они станут еще нежнее и ароматнее.

С чем подавать

Эти лепёшки хороши в любом виде. Вот несколько вариантов:

Вариант Что подавать Сладкий завтрак Мёд, варенье, сгущёнка, свежие ягоды Сытный обед Сметана, сливочный сыр, соленая рыба, ветчина К супу Вместо хлеба — отлично сочетается с борщом или солянкой Основа для сэндвича Разрезать пополам и положить внутрь любую начинку Почему эти лепёшки получаются именно такими, как в детстве

Секрет — в правильном сочетании ингредиентов и простой технологии:

молоко и сливочное масло дают нежность и мягкость;

дрожжи делают тесто воздушным;

жарка под крышкой сохраняет влагу внутри, поэтому лепёшки не пересыхают;

минимальное время расстойки — не нужно ждать часами.

Итог

Эти лепёшки — идеальный вариант, когда хочется домашней выпечки, но нет желания возиться со сложными рецептами.

Плюсы рецепта:

готовятся быстро — активное время около 30 минут;

тесто простое, без долгого вымешивания;

ингредиенты доступные, всё есть в любом магазине;

лепёшки получаются мягкими, пышными и очень вкусными.

Обязательно приготовьте — они станут любимым блюдом на каждый день. Особенно хороши горячими, только со сковороды, с кусочком сливочного масла или ложкой густой сметаны, пишет новостной портал.