Идеальный творожный чизкейк с ягодной ноткой: просто, бюджетно и без промахов

Мечтаете о десерте, который не стыдно подать к чаю, но не хотите тратить полдня на кухне? Вот рецепт, который вас приятно удивит. Нежное творожное суфле, легкая кислинка ягод и рассыпчатая основа — всё это готовится из доступных продуктов и получается удачным даже у новичков.

Автор рецепта — Хамаил Хасанова — щедро делится пошаговыми секретами.

Готовим тесто и основу
В одной миске соедините 1 яйцо, 50 г сахара и щепотку соли. Влейте 90 г растопленного масла. Добавьте 250 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Замесите мягкое тесто (долго не вымешивайте!). Распределите его по форме (диаметр 21 см), сформируйте бортики и отправьте в холод.

Начинка — воздушная и гладкая
Взбейте 3 яйца со 120 г сахара и ванилином (2–3 минуты). Введите 500 г творога, 100 г сметаны и 1 ст. л. крахмала. Если творог зернистый, пробейте массу блендером до однородности. Вылейте на основу и выпекайте 35–40 минут при 180°C.

Ягодный слой — яркий акцент
Смешайте 300 г ягод, 50 г сахара и 1 ст. л. крахмала. Прогрейте до кипения, поварите минуту. При желании протрите через сито (чтобы избавиться от косточек).

Финальный штрих
Горячую ягодную массу сразу выложите на готовый чизкейк, разровняйте. Дайте полностью остыть, а затем уберите в холодильник на 2–3 часа.

Совет: после холодильника вкус становится более насыщенным, а структура плотнее.

Ингредиенты:
Для основы: мука (250 г), яйцо (1 шт.), сахар (50 г), соль (щепотка), сливочное масло (90 г), разрыхлитель (1 ч. л.).
Для начинки: творог (500 г), сметана (100 г), сахар (120 г), ваниль (по вкусу), яйца (3 шт.), крахмал (1 ст. л.).
Для прослойки: ягоды (300 г), сахар (50 г), крахмал (1 ст. л.).

Пишет новостной портал