Нежнейший Киш Лорен: пирог-мечта, где начинка правит бал

Главный секрет этого французского овощного пирога — идеальный баланс: тончайшая основа и щедрое количество сочной зелени. Киш Лорен славится своей бархатистой текстурой и считается одним из самых изысканных блюд. Классическая версия готовится со шпинатом и фетой, но вы легко можете сделать её более питательной, добавив мясной фарш.

Ингредиенты:
Пшеничная мука — 220 г; холодное сливочное масло — 110 г; ледяная вода — 55 мл; соль — по вкусу; свежий шпинат — 300 г; белая часть лука-порея — 300 г; куриные яйца — 5 шт.; сливки (любой жирности) — 250 мл; сыр фета — 50 г; мускатный орех — щепотка; сушеный чеснок — 0.5 ч. ложки; молотый черный перец — по вкусу; растительное масло — для обжарки.

Приготовление:

В глубокой миске смешайте просеянную муку с четвертью чайной ложки соли. Натрите туда на крупной терке замороженное масло, стараясь касаться его руками как можно реже. Влейте ледяную воду и быстро соберите тесто в шар — долго не вымешивайте. Заверните его в пакет, слегка приплюсните и уберите в холодильник на полчаса.

Тем временем нарежьте лук-порей тонкими кольцами и обжарьте до мягкости на растительном масле. В той же сковороде прогрейте шпинат, пока листья не осядут. Откиньте их на дуршлаг и хорошо отожмите лишнюю жидкость. Соедините шпинат с луком, приправьте сушеным чесноком и перцем.

Достаньте тесто, раскатайте по форме, сформируйте высокие бортики. Накалывайте дно вилкой и выпекайте при 200 °C около 20 минут.

Для заливки взбейте яйца со сливками, добавьте соль, мускатный орех и кубики феты. Выложите овощи на корж, сверху равномерно залейте яично-сливочной смесью. Убавьте температуру до 180 °C и выпекайте ещё 35 минут до золотистой корочки. Пишет новостной портал