Нежный торт Рафаэлло на кефире по методу 3 стакана: тает во рту даже без пропитки

Этот десерт получается удивительно влажным, мягким и готов к подаче сразу после приготовления. Никакого вымачивания коржей — всё идеально само по себе.

Ищете быстрый, воздушный десерт, который можно попробовать уже сегодня? Этот кокосовый пирог именно такой — нежный, ароматный и невероятно вкусный.

Опытный кулинар в своём видеоблоге щедро делится пошаговым рецептом и секретами идеального результата.

Готовим тесто

В миске соедините 2 яйца (они должны быть комнатной температуры), щепотку соли, полстакана сахара, чайную ложку ванильного сахара, стакан (250 мл) кефира и 3 ст. ложки растительного масла. Тщательно перемешайте.
Всыпьте стакан муки (160–180 г) и чайную ложку разрыхлителя. Венчиком добейтесь гладкости. Добавьте полстакана кокосовой стружки (50 г). Тесто по консистенции — как на тонкие блины.

Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом. Выпекайте при 170°C около 30 минут в разогретой духовке. Готовность проверьте шпажкой — она должна выходить сухой.

Крем и сборка

Для крема смешайте 1 яйцо, полстакана сахара, чайную ложку ванильного сахара и столовую ложку с горкой кукурузного крахмала. Влейте стакан молока (250 мл). Варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. Снимите с огня, добавьте 20 г сливочного масла. Остудите.
В остывшую основу добавьте 200 г творожного сыра и взбейте до пышности.

Остывший корж разрежьте на три части. Промажьте кремом. При желании добавьте тонкий слой апельсинового джема. Обмажьте верх и бока оставшимся кремом, щедро посыпьте кокосовой стружкой.

Торт получается нежным, влажным и готов к подаче сразу.

Граммовки:

Для теста:
Яйца — 2 шт.
Кефир — 250 мл
Сахар — 100–150 г
Мука — 160–180 г
Растительное масло — 60 мл
Кокосовая стружка — 50 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Соль — щепотка

Для крема:
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 100 г
Кукурузный крахмал — 25 г
Молоко — 250 мл
Творожный сыр — 200 г

Пишет новостной портал

.